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Schleiß

H

Heiko251

Hobbygriller
5+ Jahre im GSV
hi wurstfans,

hab hier die empfehlung bekommen mal bratwurst mit schleiß zu machen; bei einem online händler für hausschlachtungsbedarf :hammer: lese ich aber, dass man schleiß nur verwenden soll, wenn man dessen eigenschaften kennt.

kenn ich nich!

wer weiß was?

thx

heiko
 
Hallo Heiko251,
schau doch mal bitte hier: Schleiß. Da wirst Du fündig!
 
Hallo Heiko,

Schleiß ist ein Häutchen der Darmwand und hat eine Fettnaht.
Schleiß ist sehr dünn und kann ganz leicht zerreißen.
Die Därme sollen ganz behutsam (ohne Druck) gefüllt werden und danach die Wurstmasse im Darm mit Finger ausglätten und verteilen.

Vielleicht hilft dir das auch:
http://www.grillsportverein.de/foru...te-und-muenchener-bratwuerte-von-zeus.127353/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/coburger-dritte-variante-viel-bilder.113178/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/abermals-coburger-rostbratwuerstchen.117318/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/fraenkische-bratwuerste.143195/

Die Schleß ( Bändel) kannst bei Böbel kaufen:
Metzgerei Böbel - Wurst- und Fleischwaren aus Franken - Bayern


Grüß
Zeus
 
danke für die infos zeus

bin n großer fan von deinen künsten :worthy:
 
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