Gestern hatte meine Gefriertruhe Inventur. U.a. stachen mir ein paar Bauchscheiben ins Auge. Hm... keine Lust auf Grillbauch, also was tun 
Der rettende Einfall : Schmalzfleisch machen! Ein leckerer Brotbelag, der besonders im Winter gut kommt 
Hier also die Bastelanleitung:
Ingredients:
2 Kg Schweinebauch mit Schwarte
40 Gr Pökelsalz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
----------------------------
Pfefferkörner
Pimentkörner
Wacholdenbeeren
Lorbeerblätter
2 Zwiebeln
To do:
Den Schweinebauch in Scheiben schneiden und die Schwarten ablösen. Die Bauchscheiben durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs lassen. Wer keinen Wolf hat, schneidet den Bauch in ca. 1x1 cm kleine Stücke. Das Fleisch in eine Schüssel geben, gründlich mit dem Pökelsalz vermengen und 1-2 Std in den Kühlschrank stellen.
Die Schwarten unter Zugabe der Gewürze und der Zwiebeln (den gemahlen Pfeffer nicht zugeben, den brauchen wir später) schön weich kochen. Jetzt die Schwarten und die Zwiebeln fein wolfen (alternativ geht auch Küchenmaschine oder Zauberstab) und die Masse möglichst heiß mit dem Bauchfleisch und dem gemahlenen Pfeffer gründlich vermischen.
Alles in saubere Schraubgläser füllen und bei 100 Grad etwa 3 Std. lang einkochen.
Notice:
Gläserdeckel zuvor für 15 Minuten in heisses Wasser legen, damit die Gummierung aufquillt und gut dichtet.
Gläser nicht ganz voll machen, die Masse dehnt sich beim Erhitzen aus.
Wer keinen Einkochtopf hat, kann das auch im Backofen machen. Hierzu ein hohes Backblech mit möglichst viel Wasser füllen und die Gläser drauf stellen.
Wünsche guten Hunger!
Der rettende Einfall : Schmalzfleisch machen! Ein leckerer Brotbelag, der besonders im Winter gut kommt Hier also die Bastelanleitung:
Ingredients:
2 Kg Schweinebauch mit Schwarte
40 Gr Pökelsalz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
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Pfefferkörner
Pimentkörner
Wacholdenbeeren
Lorbeerblätter
2 Zwiebeln
To do:
Den Schweinebauch in Scheiben schneiden und die Schwarten ablösen. Die Bauchscheiben durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs lassen. Wer keinen Wolf hat, schneidet den Bauch in ca. 1x1 cm kleine Stücke. Das Fleisch in eine Schüssel geben, gründlich mit dem Pökelsalz vermengen und 1-2 Std in den Kühlschrank stellen.
Die Schwarten unter Zugabe der Gewürze und der Zwiebeln (den gemahlen Pfeffer nicht zugeben, den brauchen wir später) schön weich kochen. Jetzt die Schwarten und die Zwiebeln fein wolfen (alternativ geht auch Küchenmaschine oder Zauberstab) und die Masse möglichst heiß mit dem Bauchfleisch und dem gemahlenen Pfeffer gründlich vermischen.
Alles in saubere Schraubgläser füllen und bei 100 Grad etwa 3 Std. lang einkochen.
Notice:
Gläserdeckel zuvor für 15 Minuten in heisses Wasser legen, damit die Gummierung aufquillt und gut dichtet.
Gläser nicht ganz voll machen, die Masse dehnt sich beim Erhitzen aus.
Wer keinen Einkochtopf hat, kann das auch im Backofen machen. Hierzu ein hohes Backblech mit möglichst viel Wasser füllen und die Gläser drauf stellen.
Wünsche guten Hunger!
