Guten Abend werte Sportfreunde,
nach langer Pause möchte ich mal wieder 3 Schmankerl aus meinem Primo XL vorstellen, leider sind aber nicht immer vorher/nachher Bilder vorhanden:
Als 1. gab es ca. 800g Onglet Steak (Hanging Tender), dieses wurde im Schachbrettverfahren ca. 1min pro Seite auf meinem Gussrost scharf angegrillt und dann indirekt auf 54°C Kerntemperatur gezogen. Das Fleisch wurde natur gegrillt und gegessen, da ich den geschmack von gutem Rindfleisch bevorzuge. Ich muss sagen, es ist ein vorzügliches Stück Fleisch und sollte jeder, der Rindfleisch mag, mal probiert haben.
Als 2. gab es ca. 700g Wagyu Bürgermeisterstück (Tri-Tip-Steak), dieses wurde im Schachbrettverfahren ca. 1,2min pro Seite auf meinem Gussrost scharf angegrillt und dann indirekt auf 54°C Kerntemperatur gezogen. Das Fleisch wurde natur gegrillt und gegessen, da ich den geschmack von gutem Rindfleisch bevorzuge. Hier muss ich sagen, wenn man ein gutes Stück Rindfleisch von einem Bauern vor Ort bekommt, steht dies dem Wagyu in nichts nach und man muss dies nicht umbedingt kaufen.
Als 3. gab es 5x 1KG Spare Ribs St. Louis-Style und 1KG Beef Ribs indirekt bei ca. 110°C für 2h mit Whisky Chunks, danach wurden diese in 1 großen Edelstahlbehälter (vom bekannten Möbelhaus) zum schmoren für weitere 2h bei ca. 140°C gepackt. Gerubbt wurde die Spare Ribs mit einer eigenen Würzmischung und die Beef Ribs einer ähnlichen Mischung wie Beef-Booster. Diese waren am ende sehr saftig und schneller weg als man ein Bild machen konnte^^
Gruß Wulfgar
nach langer Pause möchte ich mal wieder 3 Schmankerl aus meinem Primo XL vorstellen, leider sind aber nicht immer vorher/nachher Bilder vorhanden:
Als 1. gab es ca. 800g Onglet Steak (Hanging Tender), dieses wurde im Schachbrettverfahren ca. 1min pro Seite auf meinem Gussrost scharf angegrillt und dann indirekt auf 54°C Kerntemperatur gezogen. Das Fleisch wurde natur gegrillt und gegessen, da ich den geschmack von gutem Rindfleisch bevorzuge. Ich muss sagen, es ist ein vorzügliches Stück Fleisch und sollte jeder, der Rindfleisch mag, mal probiert haben.
Als 2. gab es ca. 700g Wagyu Bürgermeisterstück (Tri-Tip-Steak), dieses wurde im Schachbrettverfahren ca. 1,2min pro Seite auf meinem Gussrost scharf angegrillt und dann indirekt auf 54°C Kerntemperatur gezogen. Das Fleisch wurde natur gegrillt und gegessen, da ich den geschmack von gutem Rindfleisch bevorzuge. Hier muss ich sagen, wenn man ein gutes Stück Rindfleisch von einem Bauern vor Ort bekommt, steht dies dem Wagyu in nichts nach und man muss dies nicht umbedingt kaufen.
Als 3. gab es 5x 1KG Spare Ribs St. Louis-Style und 1KG Beef Ribs indirekt bei ca. 110°C für 2h mit Whisky Chunks, danach wurden diese in 1 großen Edelstahlbehälter (vom bekannten Möbelhaus) zum schmoren für weitere 2h bei ca. 140°C gepackt. Gerubbt wurde die Spare Ribs mit einer eigenen Würzmischung und die Beef Ribs einer ähnlichen Mischung wie Beef-Booster. Diese waren am ende sehr saftig und schneller weg als man ein Bild machen konnte^^
Gruß Wulfgar
