Schmorbraten vom falschen Filet

[fragei]

Hallo liebe Freunde des guten Geschmacks,

Gestern war ich im Handelshof um nach was appetitlichen zu Ostern zu schauen. Knapp 2kg falsches Filet hatten dieses Osterwochenende noch nichts vor und wanderten in meinen Einkaufswagen. Zu Hause mal schnell im GSV nachgeschaut was man damit am Besten anstellt. Ich habe mich dann für die Schmorbraten Variante entschieden.

Heute nach einem sehr reichhaltigen Frühstück mit der Familie das Gemüse geschnippelt. Mittagessen fällt heute aus!!

Das Fleisch etwas pariert.

macht eigentlich einen guten Eindruck. Etwas S+P und etwas "Gertis Gulasch" dran.

Im ganzen passt es nicht in meinen 4,5 qt entspricht glaube ich einem 10er Dopf
Um 14:30 die Kohlen angefeuert. Hab noch ein paar KOKOs Briketts.

Dann das übliche.
Fleisch angebraten, Gemüse mit etwas Tomaten mark angebraten.

Mit 400ml Rotwein und 500ml Rinderfond aufgegossen.

Huiiii, ganz schön voll der kleine!!

Dann die Kohlen drauf...

....und drunter.
gegen 15:45 blubberte es dann. Mal kurz schauen.

schaut gut aus. Ich hoffe das ich in ca 2,5 Stunden einen schönen zarten Braten genießen kann.

To be continued.....

Gruß Frank

 

[fleischbräuner]

Nur weiter so, das wird lecker ...

 

[fragei]

Feddich!!!
Anschnitt und Tellerbild

Was soll ich sagen, es war gut. Die Soße wurde noch etwas abgebunden. Das Fleisch war gut aber teilweise, insbesondere in der Mitte noch etwas bissfest aber nicht zäh. Wir hatten vor einiger Zeit mal Schmorbraten aus einem Rest Steakhüfte gemacht, dass war deutlich zarter (war ja auch klar ). Es hat aber allen geschmeckt und das ist die Hauptsache. Vielleicht werde ich nächstes mal ein anderes Stück vom Rind probieren.

Gruß Frank

 

[taigawutz]

Keine Sorge, du hattest das richtige Stück .sun:
Ein wenig länger schmoren ... die Stücke sind ja doch etwas dick.

 

[fragei]

@taigawutz Danke für den Hinweis. Das Fleisch war 2 1/4 Stunde im blubbernden Dopf. Glaube auch das ne 1/2 Stunde mehr nicht geschadet hätten. Ist aber erstaunlich wie klein die Stücke nacher geworden sind.