Schmorbraten

[Pitschman]

Hallo Leute.
Nachdem das Schichtfleisch letzte Woche der Knaller war, war heute zum Mittag ein Rinderschmorbraten fällig.
Ausgangsmaterial war dieser Braten mit 1kg. Ich weiß, nicht gerade viel, aber für uns reichts. Die Wukis sind da eher nicht so für zu begeistern. Noch.
Dazu geschnippeltes Suppengrün.
Anbraten auf Azk hat nicht gut geklappt.
Trotzdem Braten angebraten und danach Gemüse angeröstet.
Mit 1 Liter Wasser abgelöscht. Wollte erstmal noch kein Wein oder Bier versuchen, da es mein erster Rinderbraten überhaupt war.
Das ganze Schmorte dann für 2,5 Stunden.
Diesmal auch mit Teller Bild. Dazu gabs Rotkohl und Knödel. Es war sehr sehr lecker.

Kurze Frage: Ist es bei euren Döpfen auch so, dass er nach dem ausspülen, trocknen und neu ein ölen irgendwie ein wenig riecht? Vielleicht etwas Metallisch?

 

[Höpper]

Hi
Der Rinderschmorbraten hat bestimmt gut geschmeckt.

UUUpps Bei dem letzten Bild merke ich, dass ich doch den Frühschoppen etwas überzogen habe - mir ists ganz schummrig vor den Augen

LG
Lorenz

 

[emmeff]

Anbraten auf Azk hat nicht gut geklappt.

Moin Pitchman,

Der DO steht direkt auf dem AZK, oder? Da zieht er nicht ordentlich.
Du brauchst das hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/do-azk-app.179398/

Dann funktioniert das auch mit dem Anbraten auffem AZK.

Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Pitschman]

APP ist bereits geordert .

 

[Pitschman]

Vielleicht auch etwas wenig Briketts gehabt. 20 Stück für den 4.5 Qt.

 

[12oven]

Zu Deiner Frage nach dem "metallischen Geruch": Ich verwende immer reines Kokosfett zum abschließenden Einfetten. Ich mache das immer gleich, wenn der DOpf nach dem Spülen mit heißem Wasser und anschließendem Abtrocknen noch warm ist. Mit dem Kokosfett wurde er auch eingebrannt. Mein DOpf riecht jedenfalls nicht "metallisch" und da wird auch nix ranzig, wenn der DOpf mal länger nicht in Aktion ist. Grundvoraussetzung: ein ordentlich eingebrannter/eingearbeiteter DOpf.

Gruß
12oven

 

[Pitschman]

Eingebrannt hatte ich ihn schon vernünftig. Habe auch schon gedacht dass ich es vielleicht mit dem sauber machen übertrieben habe. Ohne Spüli sowieso, aber vielleicht habe ich zu stark mit der Bürste geschrubbt. Wie macht ihr das? Auch mit der Abwaschbürste oder einfach mit Einem Lappen?
Vielleicht sollte ich auch Kokosfett nehmen bzw. Habe ich auch gehört das dies Backspray auch gut sein soll. Gruß Carsten

 

[12oven]

Heißes Wasser rein, evtl. etwas aufkochen, einwirken lassen und wenn die Wasserhitze erträglich wird, mit der Spülburste ausbürsten. Abtrocknen (schaut dann aus, als ob die Patina ertwas gelitten hätte - keine Sorge) und noch im warmen Zustand einfetten. Überschüssiges Fett mit Papierküchentuch auswischen. Damit wische ich ihn dann noch aussen ab. Erledigt. So mach ich das und hatte nie Probleme mit Geruch, Anbrennen, Rost etc.
Ach ja: Nie Speisereste über Nacht im DOpf lassen. Denn meistens ist irgendwas mit Säure dabei (z.B. Tomaten, Paprika, Rotwein...). Und die tut der Patina gar nicht gut!
Gruß
12oven

 

[Pitschman]

Danke. So handhabe ich das bislang auch. Dann liegt es wohl am Fett.

 

[M.B]

Was nimmst Du denn für Fett, dass es metallisch riecht???

Ich würde da doch mal mit Spüli ran und kräftig schrubben, danach neu einbrennen.
Ne ordentliche Patina hast Du nach 2x benutzen eh noch nicht, also ran ans Werk.

Zum Trennspray, das nutze ich nur noch für meine DO. Schnell, sauber, praktisch.

 

[Pitschman]

Nehme Rapsöl vom Lidl. Ich denke ich werde den noch einmal ordentlich säubern und neu einbrennen. Das mit dem Trennspray werde ich auf jeden Fall machen.