Gestern gab's Hirschragout. Eigentlich war das gar nicht als Beitrag zum Themenwochenende gedacht, aber als ich am Mittwochabend den Tiefkühlschrank nach etwas Essbarem für den nächsten Tag durchsucht habe, fand ich dort u.a. ein Stück Hirschkeule und eine Packung gemischte Pilze vor und da habe ich mir gedacht, das ließe sich ja gut schmoren. Das habe ich dann halt auch getan.
Zunächst habe ich das Fleisch klein geschnitten und angebraten. Dann habe ich eine Zwiebel dazu gegeben und glasig werden lassen. Falls Ihr Euch über die Fleischfarbe wundert: Das Fleisch war mariniert.
Das Ganze habe ich dann mit Mehl bestreut und mit Bratenfond und etwas Cognac aufgegossen. Gewürzt habe ich mit Pfeffer und Kräutern der Provence. Später habe ich dann die Pilze dazu gegeben. Am Ende habe ich noch einen gehäuften EL Creme Fraiche untergerührt, die Sauce etwas angedickt und mit Salz abgeschmeckt.
Dazu gabs Nudeln und Rotkohl.
Das war sehr lecker.
Zunächst habe ich das Fleisch klein geschnitten und angebraten. Dann habe ich eine Zwiebel dazu gegeben und glasig werden lassen. Falls Ihr Euch über die Fleischfarbe wundert: Das Fleisch war mariniert.
Das Ganze habe ich dann mit Mehl bestreut und mit Bratenfond und etwas Cognac aufgegossen. Gewürzt habe ich mit Pfeffer und Kräutern der Provence. Später habe ich dann die Pilze dazu gegeben. Am Ende habe ich noch einen gehäuften EL Creme Fraiche untergerührt, die Sauce etwas angedickt und mit Salz abgeschmeckt.
Dazu gabs Nudeln und Rotkohl.
Das war sehr lecker.
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