Heute gab's Rouladen mit Spätzle und Rotkohl.
Zunächst mal die Rouladen pfeffern, salzen, mit Senf bestreichen und mit selbstgeräuchertem Speck, Gewürzgurken und Zwiebeln belegen, aufrollen, zusammen binden und scharf anbraten
Anschließend habe ich ein Bund Suppengemüse angebraten, Tomatenmark untergerührt, kurz mitgebraten und dann mit Wasser und Portwein abgelöscht. Zum Würzen kamen noch Pfefferkörner, Piment, Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeerblätter mit dazu. Darin habe ich die Rouladen dann ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen
Zwischenzeitlich habe ich noch etwas Speck ausgelassen dann und zwei Zwiebeln kurz mit angeschwitzt.
Später habe ich die Rouladen kurz beiseite gelegt und die Sauce durch ein Sieb gegossen. Dann habe ich den Speck und die Zwiebeln noch mal kurz im DO weiter gebraten, mit Mehl bestreut, dieses etwas Farbe annehmen lassen und dann wieder mit der Sauce aufgegossen. Dazu akmen dann ein paar Champignons und Pfifferlinge und auch ncoh mal die Rouladen.
Nebenbei habe ich den Rotkohl aufgewärmt und die Spätzle gekocht. Abschließend habe ich die Sauce noch etwas angedickt.
und alles zusammen sah auf dem Teller dann so aus:
Das war verdammt lecker.
Zunächst mal die Rouladen pfeffern, salzen, mit Senf bestreichen und mit selbstgeräuchertem Speck, Gewürzgurken und Zwiebeln belegen, aufrollen, zusammen binden und scharf anbraten
Anschließend habe ich ein Bund Suppengemüse angebraten, Tomatenmark untergerührt, kurz mitgebraten und dann mit Wasser und Portwein abgelöscht. Zum Würzen kamen noch Pfefferkörner, Piment, Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeerblätter mit dazu. Darin habe ich die Rouladen dann ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen
Zwischenzeitlich habe ich noch etwas Speck ausgelassen dann und zwei Zwiebeln kurz mit angeschwitzt.
Später habe ich die Rouladen kurz beiseite gelegt und die Sauce durch ein Sieb gegossen. Dann habe ich den Speck und die Zwiebeln noch mal kurz im DO weiter gebraten, mit Mehl bestreut, dieses etwas Farbe annehmen lassen und dann wieder mit der Sauce aufgegossen. Dazu akmen dann ein paar Champignons und Pfifferlinge und auch ncoh mal die Rouladen.
Nebenbei habe ich den Rotkohl aufgewärmt und die Spätzle gekocht. Abschließend habe ich die Sauce noch etwas angedickt.
und alles zusammen sah auf dem Teller dann so aus:
Das war verdammt lecker.
