Schneeente

[Tranabo_bjoern]

1. Weihnachtstag

Heute gibt es Schneeente. Sie hat drei Tage im Kühlschrank gelegen und hat sich dabei der Kühlitemperatur angenähert...von Unten.

Dürfen wir vorstellen, das Opfer.... (oder Objekt der Begierde)

dann fügen wir die Aufwärmstation dazu...

und ziehen das Opfer aus....

treffen dann die Vorbereitungen

und nehmen die Füllung bestehend aus Äpfeln & Pflaumen

In die Schale kommt dann noch frischer OSaft mit Wasser verdünnt

20 Minuten anfeuern und das Opfer an die Nadel hängen....

Ja es ist kalt. Im Fleisch noch plus 5 in der Umgebung -5

Deckel druff und auf gehts...

Wir berichten weiter....

Der Rotkohl wird paralell aus frischen Köpfen hergestellt. Wir nehmen immer frische Säfte für die Feuchtigkeit, da meine GöGa auf Schwefel allergisch reagiert. Normaler OSaft ist geschwefelt, damit er nicht braun wird. Gilt nicht bei Direktsaft.

Bis später.....

 

[Hotte]

Viel Erfolg, bin gespannt ......

Habe auch noch eine Ente im Kühli, die solls morgen geben - Freestyle - mal sehen

 

[Tranabo_bjoern]

Resultat

Also, 2,5 Stunden später, KT 83 Grad ergab sich folgendes:

Der Gasi lief bei -5 bis 45 Minuten vor Ende ein Drittel über der niedrigsten Stufe, dann 45 Min volle Pulle um die Bräune zu forcieren.

Auf der Platte sah das dann so aus:

Mit handgeschnitztem Rotkohl und handgepressten Spätzle hatte das Warten ein Ende:

Die Soße haben wir mit Orangenfilets angemacht.

War lecker. Die Füllung gabs dann it einem Flügel im zweiten Ducrchlauf.

 

[Spessarttor]

Erste Sahne.
Gut gemacht.

Ist die Haut denn überall knusprig und rösch gewesen.
Sieht auf dem Bild so aus als wäre die Haut nicht so schön geworden, kann aber täuschen.

Möchte ich aber auf meinem Gasgrill auch mal probieren.

Ich habe hier im Forum gelesen das die Haut ganz Klasse wird wenn man zum Schluß mit Salzwasser einpinselt, das trocknet aus und macht knusprig.


Gruß
Klaus

 

[Tranabo_bjoern]

Erste Sahne.
Gut gemacht.

Ist die Haut denn überall knusprig und rösch gewesen.
Sieht auf dem Bild so aus als wäre die Haut nicht so schön geworden, kann aber täuschen.

Möchte ich aber auf meinem Gasgrill auch mal probieren.

Ich habe hier im Forum gelesen das die Haut ganz Klasse wird wenn man zum Schluß mit Salzwasser einpinselt, das trocknet aus und macht knusprig.


Gruß
Klaus

Ja krosch war die Ente. Ich habe zum Ende die Temperatur stufenweise hochgezogen. Der eigentliche Garprozess fand bei recht niedriger Temperatur statt. Ich wollte damit verhindern, dass die Ente innen durch und außen Brikett wird. Jedoch würde ich die Garzeit um eine Stunde verlängern. Dann wäre sie perfekt geworden.

Mit Salzwasser habe ich es nicht versucht. Kann mir aber vorstellen dass es geht. Man macht ja auch Hünchen mit Salzkruste. Wenn Du es ausprobiert hast, sag mal bescheid...

Alles zusammen ist Ente auf dem Gasi einfach zu machen. Man muss nur aufpassen, dass die Nachbarn den Vogel nicht vom Grill ziehen :muha:

 

[Kuchen]

Schöne Ente, hat sicher gut geschmeckt.
Ich persönlich hätte die Ente etwas krosser gemacht, sieht für mich zu hell aus.

 

[Tranabo_bjoern]

Schöne Ente, hat sicher gut geschmeckt.
Ich persönlich hätte die Ente etwas krosser gemacht, sieht für mich zu hell aus.

Die Ente war gut, nur das nächste Mal eine Stunde länger auf dem Gasi lassen. Krosch war sie aber. Sind 2 Tage satt geworden.

War unsere erste Ente vom Gasi.

Gruss

Jörg