Schneeschmelze in Sachsen-Anhalt

[nailstyle]

So sieht eine Schneeschmelze aus!!!!

Grund: Basteln von Weihnachtsgeschenken......
Wir haben uns gedacht wir verschenken mal was Heißgeräuchertes!

BuckboardBacon

Rinder-und Putenpastrami

Gänsebrust

Käse und ein Roastbeef (zum gleich nach dem Smoken essen)
hatten sich auch noch dazu gesellt

Kühlschrankbild vorm Smoken und Sportgerät

Blick in den Smoker

Rezepte alle aus dem Forum hier, BBB ca. 14 Tage, alles andere
rund 1 Woche vorm Smokertermin (18.12.) mit NPS eingelegt.
Gesmokt wurde zwischen 70-100°C, max. kurzzeitig mal bei 120°C,
die Kerntemperaturen zu erreichen, war bei den geringen Außentemperaturen
ein Kraftakt, aber nach einigen Stunden haben wir die Geschenke fertig.
Das ganze wird dann auf 6 Präsentkörbe aufgeteilt.

Hier das ganze Ausmaß:

Wir haben alles aufgeteilt und sofort nach dem Abkühlen vacuumiert.

Wie lange wird es haltbar sein?
Da es am 18.12. versmokt wurde, jetzt vacuumiert im Kühlschrank liegt,
hoffe ich das es wenigstens noch 2 Wochen nach dem Verschenken haltbar ist, also gesamt so ca. 3 Wochen.
Hab mehfach gegoogelt und viel gelesen und kam immer auf ca. 3 Wochen.
Was denkt Ihr??????????????????????

 

[guenni]

Sieht richtig gut aus bei mir würde des ned solange halten

 

[Ghackets]

Mehr als drei Wochen würde ich nicht wagen.
Auch darunter...ein kritischer Blick ist immer gut.
Schön gemacht.

 

[nailstyle]

Danke für die Antworten!

Kann vielleicht noch jemand was dazu sagen,
was die Haltbarkeit betrifft?

Wie gesagt ist alles gut vacuumiert und liegt im Kühli bei ca. 1°C

Naja auf jeden Fall kriegen sie alle gesagt, was sie in der Woche
nach Weihnachten nicht essen oder wenn sie wissen das sie
es nicht schaffen es bis dahin aufzuessen, weils zu viel ist,
das sie es dann einfrieren sollen.