schnell mal Schweinsfilet

[Flo.1975]

Letzten Freitag wollte ich wieder grillen, also am Donnerstag schnell in den Keller und im Tiefkühlschrank nachgesehen, ob ich etwas finde, für den Fall, daß ich am Freitag beim Einkaufen nichts passendes finde.

Da war ein Schweinsfilet, daraus kann man doch was machen...

Während das gute Stück auftaut, aus Rosmarin, Knoblauch, Honig und Bier schnell eine Marinade gemacht.

Das Filet mit der Marinade vakuumieren und über Nacht ziehen lassen. Dabei bin ich draufgekommen, daß das Vakuumiergerät die Marinade schneller aus den Beuteln zieht, als ich auf Stop drücken kann...

Für Freitag war der Wetterbericht ja nicht gerade berauschend, aber das hält mich nicht vom Grillen ab. Also schnell den AZK angeworfen.

Unterdessen das Filet in einen Mantel aus Speck und Salbei einwickeln.

Das Ganze mal direkt rundherum angrillen und dann in die indirekte Zone für ca. 45min.

Der Wetterbericht hatte recht...

Nach ca. einer Stunde war die KT auf 70°, also runter damit.

Anschnitt, sieht doch ganz gut aus...

Und das Tellerbild, meine Frau hatte in der Zwischenzeit Kartoffelpüree und Eierschwammerl mit Wein und Obers gezaubert.

Uns hat's geschmeckt!

 

[fred007]

war 70 grad nicht zuviel ? Meine fliegen immer so bei 62 grad vom Grill auf den Teller

 

[moluccae]

Toll!

 

[Flo.1975]

Ja, etwas früher hätte ich es runternehmen können, wobei ich dazu sagen muß, daß es auch bei 70° noch schön rosa (sieht man auf den Fotos nicht so genau) und saftig war.

Eigentlich hatte ich auch ca. 65° KT angepeilt, nur leider übersehen..

 

[Okraschote]

Sieht lecker und saftig aus, trotz 70° ist es noch bissle rosa. Die Beilagen sind auch nicht zu verachten

 

[chili-sten]

Moin Flo,

appetitliches Tellerbild :happa:

 

[Jeverschluck]

hier ist ein Bild leckerer wie ndas andere..
Ich werd noch wahnsinnig

 

[DonGeilo]

KT hin oder her. Wenn ich mir den Anschnitt ansehe, ist noch alles im grünen Bereich.
Das sieht sehr gut aus.

 

[Flo.1975]

Ja, vor allem weiß ich ja gar nicht, wie genau das Thermometer eigentlich ist. Sollte ich vielleicht mal überprüfen.

Aber im Endeffekt zählt doch das Ergebnis, und das war durchaus ok!

 

[f-r-a-n-k]

Ja, vor allem weiß ich ja gar nicht, wie genau das Thermometer eigentlich ist. Sollte ich vielleicht mal überprüfen.

Aber im Endeffekt zählt doch das Ergebnis, und das war durchaus ok!

Was hast Du denn für ein Thermometer? Ich hab noch so ein altes analoges, tatsächlich ein Erbstück, auf das kann man sich gar nicht verlassen. Seit einem Jahr arbeite ich nur noch mit dem "ODC Gourmetcheck", egal ob draußen am Grill oder drinnen am Backofen...

Aber das Schweinefilet sieht wirklich sehr gelungen aus.

 

[Flo.1975]

Danke!

Ich habe mir (nach diversen Berichten in diesem Forum, vielen Dank an dieser Stelle) auch das Gourmet Check gekauft. Aber wenn es nur zwei oder drei Grad Abweichung hat, macht das schon einen Unterschied aus, denke ich.

 

[f-r-a-n-k]

Danke!

Ich habe mir (nach diversen Berichten in diesem Forum, vielen Dank an dieser Stelle) auch das Gourmet Check gekauft. Aber wenn es nur zwei oder drei Grad Abweichung hat, macht das schon einen Unterschied aus, denke ich.

Zwei, drei Grad? Bei einem Filet vielleicht, aber bei knochigen Sachen, sagen wir einer Ente, Haxe oder Lammkeule, macht es wahrscheinlich viel mehr aus, wo genau Du die Spitze der Nadel hinsteckst. Klar, an den Knochen im gedachten Mittelpunkt des Garstückes, bei Geflügel in das Gelenk der Keule, aber so punktgenau wird das selten klappen...

 

[Flo.1975]

Da gebe ich Dir völlig recht. Es war in meinem Fall auf das Filet bezogen, wo es bei den ca. 5cm Durchmesser meiner Meinung nach auch schon schwer genug ist, die Mitte zu treffen. Keine Ahnung, wie weit da die Temperatur abweichen würde, wenn man einen Zentimeter daneben liegt.

Aber bevor ich mir deswegen graue Haare wachsen lasse, mache ich mir vorerst mal Gedanken über andere Dinge, zum Beispiel hatte ich für meinen Geschmack viel zu viel GT, die lag bei über 200°...

 

[f-r-a-n-k]

Da gebe ich Dir völlig recht. Es war in meinem Fall auf das Filet bezogen, wo es bei den ca. 5cm Durchmesser meiner Meinung nach auch schon schwer genug ist, die Mitte zu treffen. Keine Ahnung, wie weit da die Temperatur abweichen würde, wenn man einen Zentimeter daneben liegt.

Aber bevor ich mir deswegen graue Haare wachsen lasse, mache ich mir vorerst mal Gedanken über andere Dinge, zum Beispiel hatte ich für meinen Geschmack viel zu viel GT, die lag bei über 200°...

Weniger Kohle, schlechtere Kohle, Schotten dicht...

 

[Flo.1975]

Ja, mein Fehler war, daß ich zu viel Briketts genommen habe. Beim nächsten Mal bin ich sicher vorsichtiger

Aber es hat ja glücklicherweise auch so geklappt.

 

[DrJimb]

war 70 grad nicht zuviel ? Meine fliegen immer so bei 62 grad vom Grill auf den Teller

Ich nehms sogar schon bei 55-57° runter.

Gut Aussehen tuts aber allemal.

 

[Funky]

Hallo,

sieht total lecker aus, ein Schweinefilet habe ich bisher noch nicht gemacht, aber mit dem Speck drum sieht es total Klasse aus, das wird nachgemacht.



Gruß Funky

 

[Flo.1975]

Aber nimm es früher runter als ich, 5° KT weniger hätten sicher nicht geschadet.