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Schnelle Hilfe! Pulled Pork im Backofen.

HoodOfHate

HoodOfHate

Metzger
5+ Jahre im GSV
Servus allesamt!
Heute ist Geburtstag von meinem alten Herren und keiner hat Zeit den Grill zu bewachen. Deswegen hat man kurzerhand beschlossen das Schweinchen in den BO zu legen. Alles wie auch im Smoker gemacht, bedeutet 110°C und rein damit.
Nach 30 min habe ich jetzt aber schon eine KT von 42°C...
Ist das normal?
Muss ich auf Ober/Unterhitze umstellen?

Danke für die schnellen Antworten!
 
Ja, soweit ich beurteilen kann schon. Iss etwas seltsam iwie
 
Mit Oberfläche/Untertitel wird das nicht zusammenhängen.

Ich würde den Fühler mal an einer anderen Stelle mittig in Fleisch stecken.
 
Wird versucht!
 
also bei mir ging es im bo auch anfangs sehr schnell dann stagnierte es aber :)
 
Hast du die GT auch schon mal gemessen?
Wie groß ist das Stück?

:prost:
 
ich hätte das PP wenigstens zu beginn etwas Rauch gegönnt, das bekommst du im BO nicht hin...
Aber ist normal, dass es zubeginn schnell steigt. (großer Temperaturunterschied) davon abgesehen kommt es auf dein BO an, wie gut die Messung / Regelung ist. die haben auch gerne mal etwas mehr...
 
Alles gut......das geht so schnell. Am Anfang.

Stell auf O/U ein. Auf keinen Fall mit Umluft.

Ansonsten sind die Fragen von Jürgen noch wichtig zu klären.
 
Garraumtemp passt fast aufs Grad genau.
Sind jeweils 2kg Stücke (6kg insgesamt)
Das mit dem Rauch hatte rein Zeittechnisch nicht hingehauen, wollte ich auch erst so machen..

Dann stell ich jetzt auf O/U und hoffe auf gutes gelingen!

Danke für die Zahlreichen und schnellen Antworten!
 
Wie Frank schon schrieb, auf keinen Fall Umluft. Das trocknet die Oberfläche aus und wird dementsprechend noch längern dauern. Pack das Schweinderl ab 70° in 2-3 lagen Backpapier. Dann gehts fixer.
 
Sooo nach viel schiefgelaufenem hats zu guter letzt noch ne passende Wendung genommen.
Schweinchen hat jetzt, 2h vor Essensbeginn, eine KT von 92°C.
jetzt dann in Alufolie und ziehen lassen.

Danke für die zahlreiche Hilfe!!
 
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