Kurzentschlossen haben wir uns heute ein paar Rumpsteaks gegönnt. Wir hatten vor einer Woche ein Färsenroastbeef gekauft, das schön durchwachsen war. Bevor es am Sonntag für das Burgerwochenende in den Fleischwolf wandert, haben wir uns ein paar Steaks davon abgesäbelt, eins für mich und zwei für Markus.
Die Steaks habe ich schön dick abgeschnitten und vom Fettdeckel und der darunter liegenden Sehne befreit. Das Fleisch ist durchwachsen genug auch ohne den Fettdeckel.
Nun noch mit grobem Meersalz bestreuen und das Grillen übernimmt dann wieder Moxi. Das erfolgt wie gehabt. Holzkohle zünden, Gussrost aufheizen, 3 Minuten von jeder Seite und 4 Minuten indirekt ziehen lassen.
Nach dem Ruhen erfolgt der Anschnitt
Der Garpunkt ist wieder perfekt für uns, aber das Fleisch lässt die gewohnte Zartheit vermissen. Es war zwar nicht zäh, aber angesichts des hohen Fettgehalts hätte ich mir mehr versprochen, man musste schon die Zähne benutzen. Geschmacklich hat es aber überzeugt und so ist die Vorfreude auf das Burgerwochenende umso größer.
Die Steaks habe ich schön dick abgeschnitten und vom Fettdeckel und der darunter liegenden Sehne befreit. Das Fleisch ist durchwachsen genug auch ohne den Fettdeckel.
Nun noch mit grobem Meersalz bestreuen und das Grillen übernimmt dann wieder Moxi. Das erfolgt wie gehabt. Holzkohle zünden, Gussrost aufheizen, 3 Minuten von jeder Seite und 4 Minuten indirekt ziehen lassen.
Nach dem Ruhen erfolgt der Anschnitt
Der Garpunkt ist wieder perfekt für uns, aber das Fleisch lässt die gewohnte Zartheit vermissen. Es war zwar nicht zäh, aber angesichts des hohen Fettgehalts hätte ich mir mehr versprochen, man musste schon die Zähne benutzen. Geschmacklich hat es aber überzeugt und so ist die Vorfreude auf das Burgerwochenende umso größer.
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