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Schnelle Sauerteigbrötchen ...

G

Gast-f5v3AU

Guest
heute musste es mal schnell gehen da ich mich spontan dazu entschlossen habe zu den Ribs Brötchen zu machen und zwar aus Weizen- und Roggensauerteig ...



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die werden gleich mal probiert ...
 

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trimixer

Metzger
10+ Jahre im GSV
Sehen jut aus, haste auch nen Rezept und einen Blick in die Schrippe?
Wie stehen Sauerteig und schnell in Verbindung?
 

tuppi

Dosenfee
5+ Jahre im GSV
Die sehen toll aus
Das Rezept würde mich interessieren
 

iron.fire

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Optisch 1a, aber geschmacklich müsste ich schon eines testen dürfen, um ein Urteil abgeben zu können.
Nein ich denke, das der Geschmack noch weit über der Optik steht und die Optik ist schon allererste Sahne!
LG
 
OP
OP
G

Gast-f5v3AU

Guest
Rezept :

250g Weizensauerteig 1050er Weizen
100g Roggensauerteig 1150er Roggen
2,5g Hefen in
225 g Wasser auflösen und
425 g 550er Weizen und
50g 1150er Roggen dazu kneten anschließend
8g Backmalz inaktive und
15g Salz dazu kneten ... fertig

2 Std. bei Zimmertemp stehen lassen dann die Brötchen formen und für 2 - 5 Std. ins Bäckerleinen je nach Triebkraft des Sauerteiges ... dann mit etwas Dampf backen
 
OP
OP
G

Gast-f5v3AU

Guest
Moin Micha,

die sehen toll aus Anhang anzeigen 943630

Rezept?

:prost:

Danke Torsten die haben auch echt ladschie geschmeckt ... Rezept ist drin ;)




Die sehen toll aus
Das Rezept würde mich interessieren

Danke dir ... kuckst du 1 drüber ;)



Wie stehen Sauerteig und schnell in Verbindung?

Also, das habe ich mich beim Lesen der Überschrift auch gefragt.

dazu müsst ihr wissen das ich sonst immer mit Übernachtgare arbeite und da ich Sauerteig hatte habe ich mich morgens spontan entschlossen diese Brötchen zu backen so das es vür meine Verhältnisse " schnelle Brötchen " sind ;)



jetzt lass Dich doch nicht so bitten, Micha...

bitteschön :D Irmgard ...
gestern Abend musste ich weg und hatte keine Zeit mehr ;)



Optisch 1a, aber geschmacklich müsste ich schon eines testen dürfen

bist mir jeder Zeit willkommen Karl und ich backe die dann auch frisch für dich :thumb2:




jep geil aber vorerst nur aus meinem Kombidämpfer ... :D
 

cremecaramelle

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
welche TA hat Dein Sauerteig, Micha?
 

tuppi

Dosenfee
5+ Jahre im GSV
Dankeschön
Dann muss ich wohl mal Weizensauer ansetzen.
 
OP
OP
G

Gast-f5v3AU

Guest
hier noch der Anschnitt

scheint sich ein kleiner Backfehler eingeschlichen zu haben ?
vielleicht weil mein Sauerteig einfach 2 Tage ohne Beachtung in der Küche stand ... egal geschmacklich waren sie : schie:


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hier meine Backofen Ribs nach 4,5 Std. waren die fertig so das ich nicht mehr Moppen konnte
gewürzt mit Magic Dust von Spiccy aber ich glaube ich muss mal das Losribbos testen ...

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ich denke man kann die Saftigkeit der Ribs erkennen

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an den Knochen sieht man auch wie weich das Fleisch war bzw. sich löste

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guten Abbo ;)
 

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PuMod

5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Micha!

Da hauste aber wieder einen raus. Gute Sache das!

Ich mag auch sappore die marema von Spicy sehr gern...
 
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