Hallo Leute
Ich will am Samstag ein paar Leute einladen die mir bei meinem Smoker geholfen haben.
Ich mache ein paar Ribs und möchte auch ein PP machen aber es soll nur 10h dauern denn ich will nicht über Nacht Smoken.
Jetzt habe ich zum bsp. in der Weber Grillbibel ein PP Rezept gefunden das nur 8-10 h. Es steht das bei 110-120° C ein Schweineschluterbraten mit Kochen und ca 3 kg 10h dauert (90 °C Kerntemperatur), ich glaube das nicht bei dieser niedriegen Temperatur das es so schnell geht (oder geht es mit Knochen schneller ??)
Habe vor ein paar Wochen 2x für 50 Leute am Smoker Schweinebraten und gefüllten Bauch gemacht und dort dauerte ein 3,5 kg Schweinebraten mit 160° C Grilltemperatur und 77°C Kerntemperatur um die 4,5 h, deswegen glaube ich nicht ganz den Angaben in der Grillbibel.
Hab im Internet auch lauter verschiedene Angaben zur Dauer gefunden, hat vielleicht schon mal einer von euch ein schnelles PP gemacht dann würde ich mich freuen um Infos.
Bei DMAX Pitmaster gibt es ja auch welche die zur "schnellen Fraktion" gehören und soll ja auch gut werden , aber gibt ja weder genaue Angaben zu Temperatur und Zeit.
Danke schonmal für eure Hilfe.
Ich will am Samstag ein paar Leute einladen die mir bei meinem Smoker geholfen haben.
Ich mache ein paar Ribs und möchte auch ein PP machen aber es soll nur 10h dauern denn ich will nicht über Nacht Smoken.
Jetzt habe ich zum bsp. in der Weber Grillbibel ein PP Rezept gefunden das nur 8-10 h. Es steht das bei 110-120° C ein Schweineschluterbraten mit Kochen und ca 3 kg 10h dauert (90 °C Kerntemperatur), ich glaube das nicht bei dieser niedriegen Temperatur das es so schnell geht (oder geht es mit Knochen schneller ??)
Habe vor ein paar Wochen 2x für 50 Leute am Smoker Schweinebraten und gefüllten Bauch gemacht und dort dauerte ein 3,5 kg Schweinebraten mit 160° C Grilltemperatur und 77°C Kerntemperatur um die 4,5 h, deswegen glaube ich nicht ganz den Angaben in der Grillbibel.
Hab im Internet auch lauter verschiedene Angaben zur Dauer gefunden, hat vielleicht schon mal einer von euch ein schnelles PP gemacht dann würde ich mich freuen um Infos.
Bei DMAX Pitmaster gibt es ja auch welche die zur "schnellen Fraktion" gehören und soll ja auch gut werden , aber gibt ja weder genaue Angaben zu Temperatur und Zeit.
Danke schonmal für eure Hilfe.