Schnitzel vom Wildschweinherz

[siggi_2]

Für die Freunde von Innereien.
3 Wildschweinherzen in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.

Etwas geklopft und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

In Mehl gewendet

In Ei getaucht.

Und mit Semmelbrösel parniert

Bei schwacher Hitze in der Pfanne gebraten.

Fertig

Tellerbilder mit Kartoffelsalat und Gurkensalat.

Das nächste mal kommt noch eine Jägersoße dazu, dann ist es perfekt.

Gruß Siggi

 

[TirolGrill]

Herz muss ich auch unbedingt einmal probieren
Wie kann ich mir den Geschmack ungefähr vorstellen?

 

[Birndi]

Ups, und schon wieder was das ich nur für mich alleine verkosten darf weil der Rest der Familie keine Innereien mag.

 

[chili-sten]

Moin Siggi,

sehr schön

Da wäre ich gerne Gast gewesen

 

[Waidmeister]

Ups, und schon wieder was das ich nur für mich alleine verkosten darf weil der Rest der Familie keine Innereien mag.

Wer sagt denn, daß du sagen musst, daß es Innerei ist.

 

[Waidmeister]

@Siggi
Alles richtig gemacht. Wichtig bei älteren Stücken: unbedingt klopfen.

Probier mal "Mailänder" Panade (Parmesan anstatt Brösel): ein Gedicht!

 

[Birndi]

Wer sagt denn, daß du sagen musst, daß es Innerei ist.

Glaub mir - das kennen sie

 

[Cladonia]

Ein Traum, hab ich noch nie gemacht, muss ich ausprobieren, danke für die Anregung. Hast Du die Schnitzelchen kurz gebraten, bzw. wienlange ungefähr.

Danke und lieber Gruß Silvia

 

[Katrillis]

Servus, da hätte ich auch gerne mal probiert...

 

[Steinramme]

Klasse Idee Würde mir auch schmecken

 

[siggi_2]

Ein Traum, hab ich noch nie gemacht, muss ich ausprobieren, danke für die Anregung. Hast Du die Schnitzelchen kurz gebraten, bzw. wienlange ungefähr.

Danke und lieber Gruß Silvia

Hallo Silvia,
ich habe nicht auf die Uhr geschaut, wenn ein Schnitzelchen fertig war, habe ich den Platz mit einen neuen ausgefüllt.
Bei wenig Hitze ( Einstellung Herd Stufe 4) mit Schweineschmalz braten bis sie goldgelb sind. Die fertigen habe ich dann bei 80 Grad in die Backröhre
bis alles fertig war.

Gruß Siggi

 

[siggi_2]

Herz muss ich auch unbedingt einmal probieren
Wie kann ich mir den Geschmack ungefähr vorstellen?

Du hast keinerlei Wildgeschmack. Eigentlich schmeckt es wie Schnitzel nur das Fleisch ist etwas fester.

Gruss Siggi

 

[Birndi]

Du hast keinerlei Wildgeschmack. Eigentlich schmeckt es wie Schnitzel nur das Fleisch ist etwas fester.

Gruss Siggi

Genauso habe ich es mir gedacht. weil es ja reines Muskelfleisch ist

 

[Cladonia]

Hallo Silvia,
ich habe nicht auf die Uhr geschaut, wenn ein Schnitzelchen fertig war, habe ich den Platz mit einen neuen ausgefüllt.
Bei wenig Hitze ( Einstellung Herd Stufe 4) mit Schweineschmalz braten bis sie goldgelb sind. Die fertigen habe ich dann bei 80 Grad in die Backröhre
bis alles fertig war.

Gruß Siggi

Danke für die Antwort Siggi

 

[Waidmeister]

Rinderherz kriegt man oft sehr preiswert, ist (wg. der Größe) leichter in Form zu schneiden und schmeckt ähnlich gut wie (Wild)Schweinherz, man sollte aber (wg. Mundgefühl) die größten Blutgefässe sauber rausschneiden. Die anfallenden Parüren nehmen wir für Soßen.

 

[Grillhacker]

wunderbare Aktion....

 

[Spanier-des-Nordens]

Großartig!