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Schockgefrorenes Fleisch

M

Meissner

Militanter Veganer
Hallo,

Ich würde gerne bei Otto Gourmet Fleisch bestellen, bin aber unsicher, weil manche Produkte wohl gerfroren verschickt werden. Wer hat Erfahrungen und wie geht Ihr mit dem Fleisch dann um? Langsam auftauen oder gefroren auf den Grill?

Vielen Dank für Beiträge

Meissner:flagge2:
 
Moin,

du solltest das Fleisch auf jeden Fall langsam auftauen lassen. Gefrorenes Fleisch, bei entsprechender Dicke, auf dem Grill ist irgendwann außen schwarz und innen kalt.
 
Langsam im Kühlschrank auftauen lassen, damit das Fleisch die Möglichkeit hat den Fleischsaft wieder aufzunehmen.

Gefroren kannst du es auch auf den Grill packen, aber nur bei sehr dünnen Fleischstücken wie zB Burgerpatties.
 
Die Schockfrostung ist das Verfahren im TK-Bereich, welches mit dem geringsten Qualitätsverlust einher geht.
Wickel die guten Stücke in Küchentücher und lasse sie im kältesten Bereich Deines Kühlschranks langsam (!) auftauen.
Dies ist wiederum die schonendste Art des Auftauens.

Die Stücke verlieren dabei kaum Wasser, weil die Membranen der Zellen durch das Schockfrosten weitestgehend intakt geblieben sind.
 
Ich habe alles durchprobiert. Schockfrosten zum idealen Reifezeitpunkt ist die beste Methode, gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Ein oder zwei Tage im Kühlschrank auftauen. Perfekt!
 
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