Hier mal ein paar Bilder unserer Vergrillung vom letzten WE.
Es wurde ein 50 Geb. Nachgefeiert mit 40 Gästen.
Die Sau hatte 28 kg.
Hat aufgrund der Kinder und der Damen gerade so gereicht.
GÖGA hatte schon Sorgen das die Sau zu klein wäre. :tätschel:
Es waren noch so 4 Potionen über.
Das war inzwischen unser 8 Spanferkel
(na ja bei dem Gewicht eigentlich kein Spanferkel mehr sondern ne SAU)
Diemal vom Metzger gewürzt mit 3% und Gewürzmischung direkt geimpft.
Von aussen nochmals schön eingerieben und 2 Tage im Kühlhaus ziehen lassen.
Dann über Nacht in Folie und frühmorgens um 9 Uhr abgeholt.
Nein nicht zum trinken (zum pinseln)
Bei uns gibts das gute Lohrer Bier
Für den Notfall mit Dach...
40 Leute im Häuschen wenns regnet wären dann doch zuviel...
Die Sau hatte bei unserer diesmalige Vergrillung ein Aroma wie nie zuvor,
die lag aber in erster Linie an der Füllung die ich in einem Rollbratennetz
im inneren an der Wirbelsäule befestigt hatte.
Die Säfte der Zitrone Äpfel Limette Zwiebel und vor allem der Orangen (alle halbiert) sind komplett ins Fleisch eingezogen.
Sehr sehr saftig und mit einem feinen "Füllungs" Geschmack.
Vorgeheizt mit altem Holz und etwas Buche.
Da die Sau eingemanntelt wird spielt das für den Anfang keine so große Rolle, hauptsache anständig Temperatur.
Der Metzger war ein Könner.
Die Sau war oben und am "Arsch" nur wenig aufgeschnitten, und konnte dadurch hervorragend auf den Hauptspieß aufgezogen werden.
War auch schnell zugenäht (mit ein wenig Edelstahldraht) nachdem die Früchte im Bauch plaziert waren.
Hier ist sehr schön zu erkennen warum ich diesen Metzger so mag.
Die Füße der Sau sind beim Schlachten gleich in die richtige Position gebracht worden.
Er hat die Füße in kleine Einschnitte geschoben so das Sie beim eintreten der Starre gleich perfekt positioniert waren.
Mussten nur noch zur Sicherheit zusätzlich etwas fixiert werden.
hier am Hinterbein sieht man es noch recht gut, hab leider kein gutes Foto davon gemacht.
So lassen sich auch große Schweine bis 40 kg im Grill unterbringen.
REIN MIT
Einpacken
.
.
warten
.warten
warten
warten
.
.
.
Auspacken
Schwiegersöhne vor
(war schon noch brutal heiß direkt beim auspacken)
Durch die Folie und dem geschlossenen Grill hat sich die Garzeit bis zur Kerntemperatur auf 4 Stunden verkürzt.
War leider viel zu schnell fertig...
Wie nach dem auswickeln zu sehen ist rutscht das Fleisch schon von den Knochen
War aber noch im grünen Bereich.
Also schnell noch mal vor die Kohlen und mit einer Schwarbier Salz Honig Knoblauch Gewürzmischung eingepinselt.
Nach ca. 45 Minuten bräunen und Poppen wars dann soweit.
Absolut Knusprige Schale
(da ist auch nichts übriggeblieben,
wurde komplett vertilgt.)
Nach den zerteilen
war dann nichts mehr mit Tellerbildern
zuviel Stress mit Bewirtung.
Ich hoffe Ihr hatte ein wenig Spass an den Bildern.
Mir läuft schon wieder da Wasser im Mund zusammen
Bis zum nächste Schwein
Gruß
Klaus
Es wurde ein 50 Geb. Nachgefeiert mit 40 Gästen.
Die Sau hatte 28 kg.
Hat aufgrund der Kinder und der Damen gerade so gereicht.
GÖGA hatte schon Sorgen das die Sau zu klein wäre. :tätschel:
Es waren noch so 4 Potionen über.
Das war inzwischen unser 8 Spanferkel
(na ja bei dem Gewicht eigentlich kein Spanferkel mehr sondern ne SAU)
Diemal vom Metzger gewürzt mit 3% und Gewürzmischung direkt geimpft.
Von aussen nochmals schön eingerieben und 2 Tage im Kühlhaus ziehen lassen.
Dann über Nacht in Folie und frühmorgens um 9 Uhr abgeholt.
Nein nicht zum trinken (zum pinseln)
Bei uns gibts das gute Lohrer Bier
Für den Notfall mit Dach...
40 Leute im Häuschen wenns regnet wären dann doch zuviel...
Die Sau hatte bei unserer diesmalige Vergrillung ein Aroma wie nie zuvor,
die lag aber in erster Linie an der Füllung die ich in einem Rollbratennetz
im inneren an der Wirbelsäule befestigt hatte.
Die Säfte der Zitrone Äpfel Limette Zwiebel und vor allem der Orangen (alle halbiert) sind komplett ins Fleisch eingezogen.
Sehr sehr saftig und mit einem feinen "Füllungs" Geschmack.
Vorgeheizt mit altem Holz und etwas Buche.
Da die Sau eingemanntelt wird spielt das für den Anfang keine so große Rolle, hauptsache anständig Temperatur.
Der Metzger war ein Könner.
Die Sau war oben und am "Arsch" nur wenig aufgeschnitten, und konnte dadurch hervorragend auf den Hauptspieß aufgezogen werden.
War auch schnell zugenäht (mit ein wenig Edelstahldraht) nachdem die Früchte im Bauch plaziert waren.
Hier ist sehr schön zu erkennen warum ich diesen Metzger so mag.
Die Füße der Sau sind beim Schlachten gleich in die richtige Position gebracht worden.
Er hat die Füße in kleine Einschnitte geschoben so das Sie beim eintreten der Starre gleich perfekt positioniert waren.
Mussten nur noch zur Sicherheit zusätzlich etwas fixiert werden.
hier am Hinterbein sieht man es noch recht gut, hab leider kein gutes Foto davon gemacht.
So lassen sich auch große Schweine bis 40 kg im Grill unterbringen.
REIN MIT
Einpacken
.
.
warten
.warten
warten
warten
.
.
.
Auspacken
Schwiegersöhne vor
(war schon noch brutal heiß direkt beim auspacken)
Durch die Folie und dem geschlossenen Grill hat sich die Garzeit bis zur Kerntemperatur auf 4 Stunden verkürzt.
War leider viel zu schnell fertig...
Wie nach dem auswickeln zu sehen ist rutscht das Fleisch schon von den Knochen
War aber noch im grünen Bereich.
Also schnell noch mal vor die Kohlen und mit einer Schwarbier Salz Honig Knoblauch Gewürzmischung eingepinselt.
Nach ca. 45 Minuten bräunen und Poppen wars dann soweit.
Absolut Knusprige Schale
(da ist auch nichts übriggeblieben,wurde komplett vertilgt.)
Nach den zerteilen
war dann nichts mehr mit Tellerbildern
zuviel Stress mit Bewirtung.
Ich hoffe Ihr hatte ein wenig Spass an den Bildern.
Mir läuft schon wieder da Wasser im Mund zusammen
Bis zum nächste Schwein
Gruß
Klaus
