Hallo,
anbei einen Link zum HR:
http://www.hr-online.de/website/fernsehen/sendungen/index.jsp?rubrik=2462
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Schöne Sendung / Wurstseminar
- Ersteller Highwaystar
- Erstellt am
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Guest
Hallo Highwaystar,
schau doch mal bitte hier: Schöne Sendung / Wurstseminar. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Schöne Sendung / Wurstseminar. Da wirst Du fündig!
Ich habe die Sendung mit viel Freude gesehen. Dabei hat man richtig Hunger gekriegt.
Hallo !
Nachdem wir im November das oben beschriebene Wurstseminar im Jägerhof Maar besucht haben,
hier neben ein paar Bildern auch eine kleine Manöverkritik:
Die Bildauswahl:
Gefüllte Wurstwanne
Das Produktionsergebnis, jeder Teilnehmer erhält dann ca. 3kg davon.
Ab in den Rauch.
So sah dann ein paar Tage später das Wurstpaket aus (für zwei Personen).
pro Person ca:
2 Schwartenmagen
2 Leberwürste
2 Blutwürste
2 Knoblauchwürste
4-5 Kartoffelwürtchen
Im Anschnitt.
Sorry für die Bildqualität, aber nach dem Defekt meiner Panasonic TZ10 gibt es hier derzeit nur Handybilder.
Ablauf & Kritik:
Das Seminar startete mit dem aushändigen einer Schürze des Veranstalters für jeden Teilnehmer.
Insgesamt bestand der Kurs aus dem Veranstalter, einem Gehilfen und sieben Kursteilnehmern.
Zunächst wurde am Beispiel einer U-Sau die Teile erläutert und auch gleich entsprechend geteilt.
Alles sollte zu Wurst verarbeitet werden, keine Stücke für sonstige Verwendung.
Abschwarten und zerteilen war bei sieben Teilnehmern schnell geschehen,
der Fleischwolf lief während das Fleisch schon kochte.
Anschließend Frühstück mit eben frischem Hack und Wellfleisch.
Danach ging es mit den Würsten Schlag auf Schlag.
Rezepte gabe es praktisch keine, sondern es wurde aus der Hand gewürzt,
eben so wie man es hier bei uns auch von den Hausmetzgern kennt.
Mit einem großen Fleischwolf und einem Vakkumfüller ist natürlich
auch alles schnell gemacht, so das wir zum Mittag auch schon fertig waren.
Nach dem Mittagessen gab es eine "ruhe Stunde" und anschließend
ein Besuch bei der Schlitzer Brennerei (alternativ wird wohl bei gutem Wetter
eine Planwagenfahrt gemacht). Abends gabe es noch einmal gut Essen und
dann verabschiedeten wir uns gegen 21:30 Uhr.
Fazit:
Der Vormittag (also das eigentliche Seminar) war sehr kurzweilig und interessant,
hätte einfach so weiter gehen dürfen.
Die Schlitzer Brennerei hätte es für uns nicht gebraucht, da waren wir schonmal
und hätten etwas bessers machen können. Auch eine Planwagenfahrt
würde es nicht brauchen, die machen wir ale zwei Jahre mit Arbeitskollegen und zwischendurch
noch mit Anderen ....
Der Veranstalter selbst hätte etwas mehr auf die Teilnehmer eingehen dürfen und
nicht ganz so viele Nebentätigkeiten machen sollen.
Im Großen und Ganzen recht Okay,
wenn man so ein Seminar nicht des lernens willen sondern des Spaß willens macht,
ist es sogar wirlich zu empfehlen.
GrillGruß
Nachdem wir im November das oben beschriebene Wurstseminar im Jägerhof Maar besucht haben,
hier neben ein paar Bildern auch eine kleine Manöverkritik:
Die Bildauswahl:
Gefüllte Wurstwanne
Das Produktionsergebnis, jeder Teilnehmer erhält dann ca. 3kg davon.
Ab in den Rauch.
So sah dann ein paar Tage später das Wurstpaket aus (für zwei Personen).
pro Person ca:
2 Schwartenmagen
2 Leberwürste
2 Blutwürste
2 Knoblauchwürste
4-5 Kartoffelwürtchen
Im Anschnitt.
Sorry für die Bildqualität, aber nach dem Defekt meiner Panasonic TZ10 gibt es hier derzeit nur Handybilder.
Ablauf & Kritik:
Das Seminar startete mit dem aushändigen einer Schürze des Veranstalters für jeden Teilnehmer.
Insgesamt bestand der Kurs aus dem Veranstalter, einem Gehilfen und sieben Kursteilnehmern.
Zunächst wurde am Beispiel einer U-Sau die Teile erläutert und auch gleich entsprechend geteilt.
Alles sollte zu Wurst verarbeitet werden, keine Stücke für sonstige Verwendung.
Abschwarten und zerteilen war bei sieben Teilnehmern schnell geschehen,
der Fleischwolf lief während das Fleisch schon kochte.
Anschließend Frühstück mit eben frischem Hack und Wellfleisch.
Danach ging es mit den Würsten Schlag auf Schlag.
Rezepte gabe es praktisch keine, sondern es wurde aus der Hand gewürzt,
eben so wie man es hier bei uns auch von den Hausmetzgern kennt.
Mit einem großen Fleischwolf und einem Vakkumfüller ist natürlich
auch alles schnell gemacht, so das wir zum Mittag auch schon fertig waren.
Nach dem Mittagessen gab es eine "ruhe Stunde" und anschließend
ein Besuch bei der Schlitzer Brennerei (alternativ wird wohl bei gutem Wetter
eine Planwagenfahrt gemacht). Abends gabe es noch einmal gut Essen und
dann verabschiedeten wir uns gegen 21:30 Uhr.
Fazit:
Der Vormittag (also das eigentliche Seminar) war sehr kurzweilig und interessant,
hätte einfach so weiter gehen dürfen.
Die Schlitzer Brennerei hätte es für uns nicht gebraucht, da waren wir schonmal
und hätten etwas bessers machen können. Auch eine Planwagenfahrt
würde es nicht brauchen, die machen wir ale zwei Jahre mit Arbeitskollegen und zwischendurch
noch mit Anderen ....
Der Veranstalter selbst hätte etwas mehr auf die Teilnehmer eingehen dürfen und
nicht ganz so viele Nebentätigkeiten machen sollen.
Im Großen und Ganzen recht Okay,
wenn man so ein Seminar nicht des lernens willen sondern des Spaß willens macht,
ist es sogar wirlich zu empfehlen.
GrillGruß
Anhänge
tja da habt ihr nicht viel über´s wurstn gelernt .