Es gibt Lamm vom lokalen BioHof…… „Ja immer gerne“, so die Antwort 
Einen grossen Teil gleich vakuumiert und ins Eis - der Winter steht vor der Tür
3 kg gleich verarbeiten zu „Schöpsernes“
wie wir das in Südtirol bei Irmangarda kennenlernen und geniessen durften.
Zum zügigen arbeiten alles vorbereitet
Lamm. scharf anbraten
Gemüse obenauf und ablöschen mit einem Chardonnay (Südtirol)
Gewürze mit rein und schmoren lassen……
Feinjustierung
Das Resultat:
Fond Fett getrennt
Lamm ausgelöst
Das Ganze am nächsten Tag nochmals aufgekocht, abgeschmeckt und……
abgefüllt!
Für die kalten Tage ist Vorrat angelegt…..
Danke fürs Zusehen
Einen grossen Teil gleich vakuumiert und ins Eis - der Winter steht vor der Tür
3 kg gleich verarbeiten zu „Schöpsernes“
wie wir das in Südtirol bei Irmangarda kennenlernen und geniessen durften.
Zum zügigen arbeiten alles vorbereitet
Lamm. scharf anbraten
Gemüse obenauf und ablöschen mit einem Chardonnay (Südtirol)
Gewürze mit rein und schmoren lassen……
Feinjustierung
Das Resultat:
Fond Fett getrennt
Lamm ausgelöst
Das Ganze am nächsten Tag nochmals aufgekocht, abgeschmeckt und……
abgefüllt!
Für die kalten Tage ist Vorrat angelegt…..
Danke fürs Zusehen
