Zutaten:
2 Eier + 4 Eigelb
1L Vollmilch
25g Traubenzucker
150g Zucker (extrafein)
85g Kakao (gesiebt)
50g Schokolade (halb- oder zartbitter)
1 Prise Salz
2EL Grappa
2 Eier + 4 Eigelb sowie die Hälfte des Zuckers in einer Schüssel gut verquirlen
Milch mit Zucker und Traubenzucker langsam erhitzen bis sich der Zucker gelöst hat, wenn die Masse anfängt zu kochen in die Eier- Zuckermasse einrühren
den Topf ausspülen und die Milchchreme einfüllen und 10min bei etwa 75°C kochen und dabei ständig rühren
Kakaopulver in die Masse sieben, Schokolade und eine Prise Salz dazugeben - rühren bis die Schokolade aufgeöst ist
im Wasserbad abkühlen lassen und 2 EL Grappa unterrühren - ab damit in die Eismaschine
nachgebastelt aus: "Eis für Geniesser"
Empfehlung aus dem Buch: falls das Eis nach einigen Tagen zu hart ist - einfach im Kühlschrank für 45min antauen lassen - ich habe schon einige Eissorten aus dem Buch nachgebastelt und finde die Herstellung "ehrlich" also nahezu ohne Zusatzstoffe. Das Rezept stammt aus der Gelateria di Piazza in San Gimignano - ein Grund mehr mal wieder in die Toskana zu fahren 
Für Kinder nicht geeignet (Alkohol), nicht so süß, wie das gekaufte Schokoeis und durch die Schokolade zu bitter - ich werde das Rezept mal als Grundlage nehmen und es nochmals mit Vollmilchschokolade und Kaba versuchen - weiße Schokolade müsste auch gut ankommen
achso, die Erwachsenen waren begeistert: kräftiger Geschmack nach Schokolade 
eventuell noch etwas Espresso zugeben, so der Wunsch 
2 Eier + 4 Eigelb
1L Vollmilch
25g Traubenzucker
150g Zucker (extrafein)
85g Kakao (gesiebt)
50g Schokolade (halb- oder zartbitter)
1 Prise Salz
2EL Grappa
2 Eier + 4 Eigelb sowie die Hälfte des Zuckers in einer Schüssel gut verquirlen
Milch mit Zucker und Traubenzucker langsam erhitzen bis sich der Zucker gelöst hat, wenn die Masse anfängt zu kochen in die Eier- Zuckermasse einrühren
den Topf ausspülen und die Milchchreme einfüllen und 10min bei etwa 75°C kochen und dabei ständig rühren
Kakaopulver in die Masse sieben, Schokolade und eine Prise Salz dazugeben - rühren bis die Schokolade aufgeöst ist
im Wasserbad abkühlen lassen und 2 EL Grappa unterrühren - ab damit in die Eismaschine
nachgebastelt aus: "Eis für Geniesser"
Empfehlung aus dem Buch: falls das Eis nach einigen Tagen zu hart ist - einfach im Kühlschrank für 45min antauen lassen - ich habe schon einige Eissorten aus dem Buch nachgebastelt und finde die Herstellung "ehrlich" also nahezu ohne Zusatzstoffe. Das Rezept stammt aus der Gelateria di Piazza in San Gimignano - ein Grund mehr mal wieder in die Toskana zu fahren Für Kinder nicht geeignet (Alkohol), nicht so süß, wie das gekaufte Schokoeis und durch die Schokolade zu bitter - ich werde das Rezept mal als Grundlage nehmen und es nochmals mit Vollmilchschokolade und Kaba versuchen - weiße Schokolade müsste auch gut ankommen
achso, die Erwachsenen waren begeistert: kräftiger Geschmack nach Schokolade eventuell noch etwas Espresso zugeben, so der Wunsch 
