• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Schon wieder einer mit Rouladen

Hühnerfuß

Hühnerfuß

Auflauf-Lover
10+ Jahre im GSV
Nachdem hier irgendwie der Rouladenwahn ausgebrochen ist, habe ich mich wohl infiziert.
Wollte sie schon am Sonntag machen, hat aber nicht gereicht. Also heute nach der Arbeit
schnell gestartet.

DSC00473.JPG

Das mit den Nadeln kann ich nicht, also wird Bratenschnur verwendet.
Die kleine oben rechts habe ich aus einem unförmigen Stück gerollt, deshalb die zusätzliche
Sicherheitsverpackung.:D

DSC00479.JPG

Der Ansatz zum schmoren: Zwiebel, Sellerie, Karotte, Tomatenmark, mehrfach angeröstet und abgelöscht.

DSC00480.JPG

Eine Flasche Rotwein und Brühe reingekippt und für 2 Stunden in den Ofen.
Das braucht jetzt eine Weile.
 
(Edith sagt drann schreibt man mit einem n -> korrigiert)
Rouladenwahn hat er gesagt :D
Da ist wohl was dran wenn man hier so die Threads sieht

Tatsächlich hätte ich auch richtig Bock auf Rouladen. Sieht vielversprechend aus @Hühnerfuß
Bin gespannt :)

Wie hast du gefüllt?
Fülle selbst mit Senf, Bacon, geraspelte Karotte, geraspelte Salz Dill Gurke,fein gehackte Zwiebel und viel klein geschnittener polnischer Fasswurst mit Kalb, denn die hat nen besonderes Aroma :) ( Kielbasa z beczki z cielecina / Madej Wrobel)

Mache erst wieder welche wenn es auf Weihnachten zugeht. Da freu ich mich jedes Jahr richtig drauf. Diesmal aus dem DOPF :) Hatte bis dieses Jahr keinen "passenden"
 
Lothar A. schrieb:
Bin gespannt auf die Füllung
Zum Vergrößern anklicken....
Die Füllung ist Standard: Speck, Zwiebel, Gurke.
Kernisch schrieb:
Ich glaube ich kaufe die Tage auch welche
Zum Vergrößern anklicken....
Ha, jetzt bist Du auch infiziert.

Ich esse unheimlich gern Rouladen, nur hat die bisher immer meine Freundin gemacht,
allerdings nur mit Zwiebeln als Soßengrundlage. Das war auch gut.
Es sollte am Sonntag noch Kartoffelknödel und Blaukraut dazu geben, war aber nix.
 
Hi Sebastian,
Gibt es bei uns normal auch nur an Weihnachten, aufgrund der Rouladenschwemme
derzeit im Forum mußte es einfach sein. Dummerweise gehe ich freitags nach der
Arbeit hungrig zum Metzger. Jetzt habe ich noch einen Schweinebauch im Vakuum.
Das sollte am WE Sous Vide gegartes Porchetta vom Drehspieß geben.
Das muß wohl dann morgen in die Badewanne.
Die Füllung: siehe oben.
Deine Variante klingt auch interessant. Ich habe noch Wurst von Bekannten aus
Polen im Eis, ist so eine Art Knoblauchbratwurst, kommt richtig gut im Erbseneintopf.
 
Hühnerfuß schrieb:
Dummerweise gehe ich freitags nach der
Arbeit hungrig zum Metzger.
Zum Vergrößern anklicken....
Das habe ich mir abgewöhnt. Da macht man die spannendsten Einkäufe

Hühnerfuß schrieb:
einen Schweinebauch im Vakuum
Zum Vergrößern anklicken....
Burnt Ends?

Hühnerfuß schrieb:
Wurst von Bekannten aus
Polen im Eis, ist so eine Art Knoblauchbratwurst
Zum Vergrößern anklicken....
Polnische Knoblauchwurst gibts auch so um Weihnachten rum in Polen wenn die Leute Schweinchen schlachten ;)
Meist wird jedes noch so kleine Stück verwertet. Als wir noch regelmäßig vor Weihnachten zu Schwiegereltern gefahren sind und nach Neujahr zurück haben wir uns das Schwein mit denen geteilt. Seit Wuki da ist sind die Zeiten vorbei :P
 
Rouladen gehen immer :thumb2:
 
5E8A5T14N schrieb:
Burnt Ends?
Zum Vergrößern anklicken....
Porchetta. Der Bauch wird flach noch einmal halbiert, so das die Hälfte mit Schwarte ist,
dann gewürzt und so eingerollt, daß am Ende die Schwarte außen liegt.
Der kommt 24 Stunden bei 70°C und vakuumiert ins Wasserbad.
Auf dem Drehspieß wird nur die Schwarte geknuspert, gar isser ja schon.
Soweit mein Plan.:pray:
Das mit dem Metzger läßt sich bei mir leider nicht anders einrichten,
da ich oft lange im Geschäft bin, außer am Freitag.:D
 
Da fällt mir ein das ich auch noch welche eingefroren habe..... aber das ist eine andere Geschichte.

Zurück zum Thema, deinen Rouladen schauen super aus :thumb2:
:anstoޥn:
 
Sieht absolut lecker aus, toll gemacht.

Da hätte ich jetzt echt auch Bock drauf!

Gruß,

Hellboy76
 
Hellboy76 schrieb:
Da hätte ich jetzt echt auch Bock drauf!
Zum Vergrößern anklicken....
Das geht mir auch immer so wenn ich was zu essen hier sehe :D
Dürfte ich nur immer einen Löffel / Gabel probieren von dem Essen was mit hier gefällt würde ich rollen :P
 
Jawoll ... mit richtig viel Soße und Klöße dazu ... genau so :wiegeil:
Super !!
 
Zurück
Oben Unten