Schulter und Lachs

[mclusky]

Hallo zusammen,

hier mal meine ersten Versuche abseits von Bratwurst und Kartoffelsalat.

Sorry für die mäßige Qualität der Fotos...

3,2 kg Schweineschulter mit Schwarte und Knochen
Rezept ist die südamerikanische Art aus der Weber Bibel

bei ~120° mit Hickory geräuchert.

Nach 3 Stunden gedreht:

Nach 6 Stunden vom Grill runter (KT 77°) und noch eine Stunde in Alu

Knusprige Schwarte und super zart:

Bei anderer Gelegenheit gab es dann Lachs vom Zedernbrett:

Dazu grünen Spargel vom Grill und Rosmarinkartoffeln:

Auch ein Traum

 

[paunchy]

Sieht gut aus!!! Die Schwarte war nach der Alustunde noch schön knusprig? Das wird mal nachgemacht....

 

[mclusky]

Danke sehr
Jep, die Schwarte war schön knusprig. Schweinechips ;D