Hallo zusammen,
habe einen putzigen Nacken vom Spanferkel bekommen (ca. 1 kg); fand ich wirklich praktisch für zwei Personen.
Für ein junges Ding hat es schon ganz schön Speck angesetzt; prima!
... eingeschnitten und mit Grillschnur ein bisschen in Form gebracht...
... und dann mit der Schwarte nach unten in ein wenig Bier/Salz Mischung gelegt. Die Fleischseite habe ich mit Dijonsenf, Pfeffer und Piment eingerieben und so kam das Tier abgedeckt auf den Balkon bis zum Abend.
Dann umgedreht, Salz drauf und bei 160° in den BO. Dann hieß es warten bis zur gewünschten Kerntemperatur von 70°
In der Zwischenzeit habe ich eine Rosmarinsauce gebraut:
Bei 70° Kerntemperatur habe ich dann den Grill zugeschaltet, so dass das Stück am Ende bei 73° landete ..... aaaaaber .... dann der Fehler: habe eigentlich nur ganz kurz ein bisschen mit meiner Frau geknutscht und dann das:
... na ja, lecker wars trotzdem.
Fazit: Frauen gehören einfach nicht in die Küche
Aber so ein Stückchen bestelle ich defnitiv gleich nochmal; wirklich tolles, saftiges und zartes Fleisch.
Gruß,
Thomas
habe einen putzigen Nacken vom Spanferkel bekommen (ca. 1 kg); fand ich wirklich praktisch für zwei Personen.
Für ein junges Ding hat es schon ganz schön Speck angesetzt; prima!
... eingeschnitten und mit Grillschnur ein bisschen in Form gebracht...
... und dann mit der Schwarte nach unten in ein wenig Bier/Salz Mischung gelegt. Die Fleischseite habe ich mit Dijonsenf, Pfeffer und Piment eingerieben und so kam das Tier abgedeckt auf den Balkon bis zum Abend.
Dann umgedreht, Salz drauf und bei 160° in den BO. Dann hieß es warten bis zur gewünschten Kerntemperatur von 70°
In der Zwischenzeit habe ich eine Rosmarinsauce gebraut:
Bei 70° Kerntemperatur habe ich dann den Grill zugeschaltet, so dass das Stück am Ende bei 73° landete ..... aaaaaber .... dann der Fehler: habe eigentlich nur ganz kurz ein bisschen mit meiner Frau geknutscht und dann das:
... na ja, lecker wars trotzdem.
Fazit: Frauen gehören einfach nicht in die Küche
Aber so ein Stückchen bestelle ich defnitiv gleich nochmal; wirklich tolles, saftiges und zartes Fleisch.
Gruß,
Thomas
