Schwarte

[Tassi]

Moin,
bin gerade dabei eine Oberschale kalt zu räuchern. Und frage mich jedesmal warum das traditionell mit Schwarte gemacht wird. Pökeln geht doch schneller ohne. Und die Schwarte wird beim Aufschneiden eh abgeschnitten. Was meint Ihr?

 

[Ken866]

Moin, ich mach die Schwarte immer runter vorm Pökeln. Finden wir alle besser

 

[12gang]

Muss drauf bleiben, weil die Schwarte später, wenn der Speck runtergefuttert wurde, als herrvorragende Aromakomponente bei zB Linsen, Bohnensuppe, etc
eingesetzt werden kann. ( einfach mitkochen...lecker natürliches Raucharoma)

 

[matze_bu]

bin gerade dabei eine Oberschale kalt zu räuchern.

Ich hab sie bis jetzt immer dran gelassen, sieht meiner Meinung nach schöner aus. Sollte aber genauso, ohne gehen. Was mich wundert, bei den Temperaturen räucherst du kalt?

 

[D.D.]

Wenn du sie weg machst, wirfst du auch Geschmack oder Einbrennhilfe weg.

 

[Peter]

Wenn du sie weg machst, wirfst du auch Geschmack oder Einbrennhilfe weg.

so schauts aus. Bei meinen Schinken bleibt die Schwarte dran!

 

[Horstelix]

Servus,

ich mach die Schwarte immer runter, schneid sie in schmale Streifen und mach dann auf dem Grill Schwartenchips. Die werden von der Meute daheim förmlich inhaliert.

 

[dehacku]

Und frage mich jedesmal warum das traditionell mit Schwarte gemacht wird.

unter anderem GESCHMACK und SAFTIGKHEIT

Pökeln geht doch schneller ohne

WIR HABEN ZEIT
;O)