Schwarten-Schröpfer mal 4

[Hubsy]

Hi Leute,

war am Freitag im Baumarkt, zwecks "zeitvertreib", da habe ich kleine Ersatz-Klingen für Messer gesehen.
Mir wurde schlagartig klar, dass ist die Lösung und machte mich sofort mal auf den Weg zu den Aluprofilen. Da ich auch dort fündig wurde, steht meiner Idee nichts mehr im Wege.

Einkaufsliste:
5 Stk. dieser kleinen Ersatzklingen - mit dem Loch in der Mitte
1m Aluprofil E-förmig
Kosten ca. 7,- Euronen

Den Rest habe ich im Bastelkeller gefunden.

Problem:
Beim Schröpfen der Schwarte passiert doch immer etwas.
Einmal zu tief - einmal nicht schön gerade - einmal zu wenig tief - einmal abgerutscht und...
Passiert mit auch mit superscharfen Messern öfter mal. Ohne ein wenig Ärger ging es nie wirklich!

Zuhause mal den Dremel hervorgeholt und gewerkt.

Ergebniss:
Einen Eigenbau-Schröpfer mit 4 Klingen und einstellbarer Tiefe.

Hier erst mal der Schnellversuch:

Die Klinge

Impresionen vom experimentellen, vorläufigen Teil

Die Schrauben sind noch zu lange und und und
Brauche diese noch in Niro, dachte ich hätte welche.

Aber es schaut gut aus - am Dienstag kommt das Testobjekt in form eines Spanferkels. Da darf das Ding zeigen, was es kann und ob es noch verbessert wird.

Tiefenregulierung kommt natürlich auch noch. Denke in Form eines Nirobleches und 2 Einstellschrauben.

2 Stunden später.
So das Experimentalteil ist so weit fertig. Morgen bekommt es noch Niroschrauben.

Derzeit auf ca. 3mm Schnitttiefe eingestellt - ist aber variabel von 0-11 mm Tiefe.
Am Dienstag darf es zeigen ob es eine gute oder schlechte Idee war.

 

[Andi002]

Die Idee find ich klasse!

Andi

 

[Horst04]

Schöne Idee und schöner Gedanke.

Bin aber gespannt wie sich das Teil in der Praxis macht.

Meine Befürchtung:

Trotz scharfen Klingen wirst Du die Schwarte "abziehen" und nicht wirklich ein gleichmäßig tiefen Schnitt hin bekommen, da die Schwarte nicht wirklich fest auf dem Fleisch sitzt und daher verrutschen wird.
Funktioniert wenn auch nur bei gleichmäßig dicken und "geraden" Stücken. Selbst bei einem Stück Bauch oder Krustenbraten ist die Schwarte nicht überall gleich dick und das Fleisch liegt nicht überall gerade auf dem Schneidbrett. Haxen sowieso nicht.

Ich fahre gut mit einem Cutter-Messer und dann mit Gefühl. Dabei die Schwarte mit den Fingern der anderen Hand direkt neben der Schnittfläche festhalten.

 

[Kai Menzel]

Klasse Idee.
Gruß kai

 

[Hubsy]

Schöne Idee und schöner Gedanke.

Bin aber gespannt wie sich das Teil in der Praxis macht.

Meine Befürchtung:

Trotz scharfen Klingen wirst Du die Schwarte "abziehen" und nicht wirklich ein gleichmäßig tiefen Schnitt hin bekommen, da die Schwarte nicht wirklich fest auf dem Fleisch sitzt und daher verrutschen wird.
Funktioniert wenn auch nur bei gleichmäßig dicken und "geraden" Stücken. Selbst bei einem Stück Bauch oder Krustenbraten ist die Schwarte nicht überall gleich dick und das Fleisch liegt nicht überall gerade auf dem Schneidbrett. Haxen sowieso nicht.

Ich fahre gut mit einem Cutter-Messer und dann mit Gefühl. Dabei die Schwarte mit den Fingern der anderen Hand direkt neben der Schnittfläche festhalten.

Ist mir klar, aber so etwas in dieser Art MUSS es ja schon irgendwo geben.
Dr.Google sagt mir nichts dazu, aber es gibt Bilder im Netz die so schön gleichmäßig geschröpft sind, dass es nur mit einem Gerät zu machen war.
Ich habe auch schon alles mögliche probiert. Am besten ging es mit einem Vingnettenschaber !!!!

 

[Hubsy]

So noch ein paar Bildchen oben reineditiert. Fertig für heute!

 

[snipy]

Die Klingen sind leider nicht rostfrei, als nach gebrauch immer schön trocknen

 

[Horst04]

Ist mir klar, aber so etwas in dieser Art MUSS es ja schon irgendwo geben.
Dr.Google sagt mir nichts dazu, aber es gibt Bilder im Netz die so schön gleichmäßig geschröpft sind, dass es nur mit einem Gerät zu machen war.
Ich habe auch schon alles mögliche probiert. Am besten ging es mit einem Vingnettenschaber !!!!

Nach dem Schneiden im Rohzustand sieht das schon mal recht ungleichmäßig und ein wenig "zerrupft" aus, so wie hier z.B.

Im Grill ordnet sich die Angelegenheit dann durch die Hitze wieder ein wenig, hier z.B. das gleiche Stück:

Oder hier:

Nach der gleichen Methode wie oben beschrieben eingeschnitten:

Das Bild von meinem Bauch :bbg: ist von @de_leckersten aus diesem Thema http://www.grillsportverein.de/forum/threads/boot-2015.241149/#post-2389421

 

[Hubsy]

Die Klingen sind leider nicht rostfrei, als nach gebrauch immer schön trocknen

Die werden ja sowieso beim Schneiden engefettet, *ggg* Ist ja sowieso klar, Pflege muß sein.

 

[Hubsy]

Habe den Schröpfer bei der Spansau nicht verwenden dürfen.
Die soll ungeschröpft in die Kiste - so will es das Geburtstagskind.
Ich mache wärend des Bratens halt kleine Einstiche mit dem Messer.
Auf einer Vorderhaxe habe ich es probiert - dürfte funktionieren. Nur war die Fläche verdammt rund und fast zu klein für die Breite.

 

[Hubsy]

So erster Probelauf, geht super aber das nächste Teil würde ich nur mit 3 Messer machen und die Messer etwas flacher stellen. Werde die Messer umbauen und dann gibt es Fotos.

 

[Burn_out]

Das gibt es in ähnlicher Ausführung mit Edelstahlmessern von Giesser hier z. B.

 

[M.B]

Ich bin mal gespannt, ob das klappen wird.

Zumindest wissen wir nun, dass Du Pfeifenraucher bist

 

[Hubsy]

Das gibt es in ähnlicher Ausführung mit Edelstahlmessern von Giesser hier z. B.

DASS habe ich vorher lange gesucht. Und nie etwas gefunden.

 

[Hubsy]

Ich bin mal gespannt, ob das klappen wird.

Zumindest wissen wir nun, dass Du Pfeifenraucher bist

Hätte ich dir auch so gesagt. Nur fragen hättest müssen. *ggg*