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Schwarzer Basalt als Pizzastein?

Moin Bruce.

Pizzasteine sind normalerweise porös um Flüssigkeit aufzunehmen.

In dieser Beschreibung steht aber das er poliert ist.
Denke mal das ein echter Pizzastein besser sein wird.

mfg Heiko
 
Ich habe einen beschichteten Pizzastein, der optimal ist. Nichts brennt oder klebt an, Pizzaboden oder Brot wird genauso, wie es sein soll, und Fleisch oder Fisch kann man auch drauflegen. ;-)
Das mit dem porösen Stein (denke mal Schamotte) ist keine Zweckfrage, sondern ein Kostenaspekt. Dafür kann man den aber ausschließlich für Teig verwenden, sonst nichts.
Basalt ist allerdings ein Naturstein, und Naturstein kann reißen. Ich würde dazu mal den Hersteller befragen.
 
dann so. ;)
Pizzasteine (Schamotte) sind poröser, als zb. Granit.
Sie können die Feuchtigkeit besser aufnehmen und sollen für einen besseren Boden sein.

Granit oder andere Steine können platzen.
Mir ist mal ein Steinrohr um die Ohren geflogen, zum Glück war ich gerade nicht in der Schussrichtung. Aber wenn da jemand Lust drauf hat. Meinetwegen.
Wurde hier im Forum auch schon einige Male beschrieben.

Wie dieser Stein ist weiß ich nicht, aber rheingriller hat ja auch schon was dazu geschrieben.

Einen glasierten Stein kenne ich nicht, aber was spricht denn gegen die gute alte bewährte und günstige Lösung?

mfg heiko
 
Hallo, ob poliert oder nicht, wie oben beschrieben muss der Stein Feuchtigkeit aufnehmen können, ansonsten hat man ein Ergebnis wie auf dem Backofen Blech. Dieser Stein nimmt Feuchtigkeit auf, nur sind folgende Wege zu beachten. Mit dem Grill aufheizen und auch so wieder abkühlen lassen. Hau ruck Aktionen führen zum Schaden. Das heißt auch keine gefrorene Pizza auflegen, dann macht's bumm und es ist rum. Schamott gibt erst seine richtige Hitze ab wenn er nicht mehr erhitzt wird und wird auch so erst nach dem Erhitzen richtig aktiv. Die polierte Oberfläche ist einfacher zum reinigen, macht aber der Leistung des Steines keinen Abbruch. Gruß Barbequer
 
bbqer schrieb:
Hallo, ob poliert oder nicht, wie oben beschrieben muss der Stein Feuchtigkeit aufnehmen können...
Zum Vergrößern anklicken....

Nein, muß er nicht. Die Feuchtigkeit verdampft auf einem entsprechend vorgeheizten Stein binnen Sekunden, schließlich ist der fertige Boden am Ende komplett trocken durchgebacken und kross. Dass überhaupt Flüssigkeiten in den Stein eindringen, ist bei den vergleichsweise geringen Temperaturen im Grill oder Backofen auch nicht sonderlich hygienisch (es sei denn, man "brennt" den Stein danach über Höllenfeuer sauber).
Mein Stein ist dieser hier:
http://www.tomishop.de//grillstein-...tein-heisser-stein-brotbackstein-aus-2-4.html
Funktionsweise ist auf der Seite beschrieben. Zustand beim Auflegen völlig egal - auch tiefgefroren.
Für mich gibt es nur diesen Pizzastein - bzw. einer für alles :D :)
 
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