Schwarzgeräucherter Bauch mit Blut???

[Thumsi]

Hi Griesds eich ...

Ich hab da mal ne Frage, ich möchte demnächst mit dem Räuchern anfangen und les mich grad in das Thema ein!

Meine Mutter hat vor ein paar Jahren in einer alten Wirtschaft als Bedienung gearbeitet und der Wirt hat auch geräuchert und zwar gabs bei ihm das beste Gselchte wo ich je probiert hab!

Und genau das will ich nachbauen, meine Mutter kann sich nicht mehr genau daran erinnern aber sie meinte er hat den gepökelten Bauch vor dem Räuchern in Blut getunkt und das war der Grund für die schwarze Farbe!?


Kennt ihr diese Methode???


Danke im vorraus!

 

[Vereinssportgriller.]

Kannst du den Wirt nicht anrufen, Thumsi?
Gibts den noch?

 

[Thumsi]

Kannst du den Wirt nicht anrufen, Thumsi?
Gibts denn noch?

Den gibts nimma!!!

 

[holledauerin]

davon hab ich noch nie gehört - ich kanns mir auch nicht wirklich gut vorstellen.... wird das nicht schlecht? Ausserdem hat man doch nur frisches Blut -wenn man schlachtet - das stockt doch unheimlich schnell..... selbst wenns ganz frisch ist. Der Gedanke an Blut getaucht - macht mich nicht wirklich an. Ich dachte...die dunkle Farbe hat mit dem Räuchervorgang an sich zu tun - schwarzgeräuchert - wie es halt die Bauern früher gemacht haben - im Buchenrauch - schön langsam...
Aber ich bin gespannt - ob es dafür doch eine Erklärung gibt...

 

[Frank]

Servus Thumsi,

schreib mal dem Airbagschorsche eine PN.

Seine Schwimu macht auch Gselchts und das ist auch schwarz.

Der kann Dir bestimmt weiterhelfen.

Oder Du suchst bei ihm in den Theman unter "Schwarzgeräuchertes"....

 

[Knobi Wahn]

Servus,

wenn Blut trocknet, wird es schwarz.

Tauch also dein Fleisch in Blut und du hast in wesentlich kürzerer
Zeit wunderschönes "schwarzgeräuchertes".

Gruß

 

[Thumsi]

Servus,

wenn Blut trocknet, wird es schwarz.

Tauch also dein Fleisch in Blut und du hast in wesentlich kürzerer
Zeit wunderschönes "schwarzgeräuchertes".

Gruß

Hi Knobi Wahn, kennst du die Methode oder is das deine theoretische Meinung dazu? Das das Blut die schwarze Farbe
gibt hab ich schon gewusst ich find nur die Technik an sich bissle ungewöhnlich !!!

Normalerweise kommt die schwarze Farbe ja vom Räuchern mit Kienholz!

Danke schon mal!

 

[fastride]

hab davon noch nichts gehört (will aber nichts heissen).

das würde imho aber auch sich seltsam anfühlen im Gaumen ??

 

[Gast-dCMCcA]

Das war hier schon mal Thema, fragt sich nur wo, ich finds nicht mehr

 

[Knobi Wahn]

Hi Knobi Wahn, kennst du die Methode oder is das deine theoretische Meinung dazu? Das das Blut die schwarze Farbe
gibt hab ich schon gewusst ich find nur die Technik an sich bissle ungewöhnlich !!!

Normalerweise kommt die schwarze Farbe ja vom Räuchern mit Kienholz!

Danke schon mal!

Du gibst dir die Antwort ja schon selber.

Wenn die Farbe vom räuchern mit Kienholz kommt, wozu brauchst dann das Blut?

Praktische Erfahrungen mit der Methode habe ich nicht, ich kenne sie nur.

Was ich davon halte? Schnelle Methode um ein schön aussehendes,
"schwarzgeräuchertes" auf den Ladentisch zu bringen.

Gruß