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Schwarzgeräuchertes
- Ersteller bulletblue
- Erstellt am
A
Sieht super aus! Zum Reinbeißen 
scheinst nicht nur mit den Fischen zu sprechen
scheinst nicht nur mit den Fischen zu sprechen
OP
OP
Stimmt. Aber heute Abend wandern wieder zwei "Indianerlachse" in den Schrank.
Dein Wammerl schaut sehr lecker aus.
Mir gefällt es.
Mir gefällt es.
Könnte ich jetzt gut essen.
Hallo,
das sieht gut aus.
Würde mich mal interessieren, wie das in der Art schmeckt.
Wir machen unseres wie in Niederbayern. Das wird geräuchert bis es gar ist.
Werde beim nächsten Mal auch mal einige Stücke zwischendurch im Wasserbad
garen.
Ich könnte mir durchaus vorstellen, dass der Geschmack verschieden ist.
Ist das eine regional bedingte Art der Herstellung?
Ralph
das sieht gut aus.
Würde mich mal interessieren, wie das in der Art schmeckt.
Wir machen unseres wie in Niederbayern. Das wird geräuchert bis es gar ist.
Werde beim nächsten Mal auch mal einige Stücke zwischendurch im Wasserbad
garen.
Ich könnte mir durchaus vorstellen, dass der Geschmack verschieden ist.
Ist das eine regional bedingte Art der Herstellung?
Ralph
Sieht echt gut aus!
Wie viel Kienholz gibst Du da dazu?
Wie viel Kienholz gibst Du da dazu?
OP
OP
Moin Ralph,
bei uns Nordlichtern kennt man diese Art wenig, bis gar nicht. Ich habe das Rezept aus der Nähe von Cham. Es hat mich damals (und heute) begeistert. Ein schönes frisches Brot dazu, einen Bärwurz und ein Bier, paßt.
Rainer
ich werde es auf jeden Fall mal machen.
Ob Nordn oder Süden, beim Bärwurz hat man Übereinstimmung
Der echt super zum Schwarzgeräucherten.
Ralph
Ob Nordn oder Süden, beim Bärwurz hat man Übereinstimmung
Der echt super zum Schwarzgeräucherten.
Ralph
OP
OP
Moin,
ich mache zwei Durchgänge ´45 Min. direkt nacheinander. Räucherbox wird mit Buchenmehl und zwei max. drei Kienhölzern bestückt.
Sollten zu viel Flammen kommen (Harz), einfach ein Blech auf den Deckel der Box legen.
Gruß
Rainer
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Ich glaub ich muß räuchern lernen!!! 