Schwedische Landbrot

[Tranabo_bjoern]

15 Grad am Morgen in Halland, 11. Mai. Das wird ein Supertag.

Uns geht das Brot aus. Macht nix, hatten gestern Abend schon den Teig für ein typisches schwedisches Landbrot angesetzt:

9 dl Rågsikt (45 % Roggenmehl / 55% Weizenmehl)
7 dl Weizenmehl
50 Gramm Hefe (ein Paket)
5 dl lauwarmes Wasser (37 Grad)
2 TL Salz
0,5 dl Brotsirup (Option)
1 EL Butter
1 EL Brotgewürz (50% Fenchel, 50% Cummin) (Option)

1 dl = 100 ml

Passend für 12 DO flach. O:

Das Mehl ist eine typisch schwedische Sorte Ragsikt, das ist eine Mischung aus Roggen- und Weizenmehl. Das Mehl haben wir von der hiesigen Bertekvarn gekauft. Es ist das älteste Familienunternehmen in Schweden und nicht weit von uns weg. Wir sehen nicht ein, dass Mehl immer um die halbe Welt gekarrt wird. Die Bertekvarn ist in der 14 Generation in Familienbesitz.

Das Brotgewürz besteht aus Fankal und Cumin (Fankal = Fenchel).

Das Mehl in der Schüssel (beide Sorten plus dem Salz)

Das Brot schlummert noch ein paar Minuten im Ofen, geht gleich weiter.

 

[DerCarlson]

Guten Morgen,

das wird bestimmt ein Fest zum Frühstück ...

 

[Moman]

Einen schönen Tag und ein schönes Frühstück wünsche ich euch!

Und as mit dem Brotgewürz kannte ich noch nicht und werd ich auf jedenfall testen.

Grüße
Moman

 

[Falkenstadl]

Ich mag das, wenn man regionale Produkte einsetzt und regionale Küche pflegt. Weiter so. Ich bin gespannt wie Euer Brot 'rauskommt.
Und immer schön

 

[Tranabo_bjoern]

Feddich

70 Minuten Backzeit bei 15 Grad plus mit Dancook Brekkies...

Der halbe Garten hat nach dem Gewürz geduftet

Der Knust. DER IST MEINER mit ungarischer Salami drauf. :happa: und das Brot ist noch warm...

Die dritte Scheibe.

Das beste Brot, was wir je im DO gemacht haben.

DO fetzt!:cowboy:

 

[chili-sten]

Moin Bjoern,

schönes DOpf-Brot

 

[Falkenstadl]

Sieht gut aus das Brot. Ich wünsche guten Appetit!
Leider riecht man es nicht bis zu mir.
Da liegen ja auch nur knappe 1050km dazwischen.

 

[Tranabo_bjoern]

Moin Bjoern,

schönes DOpf-Brot

Wir haben spontan 3 Scheiben weggemuffelt. Das Ding hat Suchtcharakter. Wie war das Leben ohne DO? Kann mich schon nicht mehr daran erinnern .

 

[Däne]

DO fezzt.

Wir haben letztens den Rest des Pizzateiges auch im DO zu einem Weissbrot verbacken und frisch gebackenes Brot zum Abendessen genossen.

 

[Tranabo_bjoern]

DO fezzt.

Wir haben letztens den Rest des Pizzateiges auch im DO zu einem Weissbrot verbacken und frisch gebackenes Brot zum Abendessen genossen.

Das muss super sein. Wir gehen jetzt erstmal in Åkullas Bokskogar ne Runde wandern und weihen dann unseren Skeppshult DO ein. Es soll Kartoffelauflauf mit Hack geben. :happa: Aber erst mal Hunger laufen. Ich denke das Brot wird heute Abend schon erheblich dezimiert sein.

Förresten, hut var livet utan DO? Vet du det? Imorgon tillaga vi revben för goda vänner i vår Fält ugn. De har ingen aning att det kommer ske, man vi få se vad de säger.

Hälnsingar till fjärren Österrike

Jörg

 

[Däne]

Förresten, hut var livet utan DO? Vet du det? Imorgon tillaga vi revben för goda vänner i vår Fält ugn. De har ingen aning att det kommer ske, man vi få se vad de säger.

Hälnsingar till fjärren Österrike

Jörg

Ich hoffe, wir verstoßen nicht gegen Forumsregeln, wenn wir nicht in Deutsch schreiben ...

Nej, jeg kan ikke huske hvordan livet var uden DO. Bare utrorlig hvad man kan lave med den ting.
Hvis jeg har forstaaet det rigtigt, laver i ribberne in jeres DO. Det lyder spaendende og bliver sikkert en fin mad og overaskelse for jeres venner.

Min dansk er desvaerre ikke perfekt, og nogen svensk ord skulle jeg oversaette med nogen hjemmesider.
Du er tysk, men obenbart flyttet til sverige?

 

[Tranabo_bjoern]

Ich hoffe, wir verstoßen nicht gegen Forumsregeln, wenn wir nicht in Deutsch schreiben ...

Nej, jeg kan ikke huske hvordan livet var uden DO. Bare utrorlig hvad man kan lave med den ting.
Hvis jeg har forstaaet det rigtigt, laver i ribberne in jeres DO. Det lyder spaendende og bliver sikkert en fin mad og overaskelse for jeres venner.

Min dansk er desvaerre ikke perfekt, og nogen svensk ord skulle jeg oversaette med nogen hjemmesider.
Du er tysk, men obenbart flyttet til sverige?

Nein ich komme aus Deutschland habe aber hier acht Jahre garbeitet (Göteborg). Wir haben seit 12 Jahren unser Sommerhaus und Freunde hier im Land. Das schwedische sitzt tief und wir fühlen uns hier sauwohl.

Auch habe ich das Glück dienstlich immer mal wieder hier zu sein und vom Haus aus zu agieren. Die Kunden wohnen fast alle in einer Stunde Abstand, wie praktisch. Eigentlich verwende ich das schwedische jeden Tag irgendwann.

Macht Laune und wir lieben beide Land & Leute . Alles igendwie gemütlich hier.

 

[Tranabo_bjoern]

Ein Nachbrenner

Das Brot duftet. Zum Abendbrot sind wir in der Mitte angekommen:

Auch der Boden war schön krosch, man kann das Ahnungsweise auf dem Bild sehen. Habe leider kein Bild vom ganzen Boden. Das Brot war zu lecker...:happa:

 

[herzi]

Stimmt, das ist ein schönes Brot.

Hast Du die Kohlen nur oben drauf gepackt?

 

[Tranabo_bjoern]

Stimmt, das ist ein schönes Brot.

Hast Du die Kohlen nur oben drauf gepackt?

Um die Frag zu beantworten: Nein.

Aussentemperatur 15 Grad
Brekkies: Dancook Holzkohlebrekkies

12 Oben
7 unten

Kein Kohlewechsel oder nachlegen.

Unser DO schliesst ziemlich dicht ab, so dass die Backzeit immer etwas länger ist als in den Rezepten angegeben. Sonst ist das Brot noch zu feucht an den Seiten.

Wie Dein DO reagiert musst Du ausprobieren. Wichtig, den Deckel erst spät abheben, sonst geht zu viel Wärme weg.

 

[herzi]

Danke