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Schwein aus dem Solarium

maxatmax

maxatmax

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Sooo gestern haben wir das Schweinderl in den Smoker gesteckt (Schlachtgewicht ca 28 Kg) es war eine Nacht in 6 % er Salzlake und eine Nacht nach diesem Rezept mariniert:

5 Knoblauchzehen

1 Päckchen edelsüßes Paprikapulver

½ Päckchen Currypulver

1 Päckchen Rosenpaprika

4 Esslöffel Zucker

etwas Kümmel

1 Flasche Öl

½ Tasse Pfeffer

1 Tasse Salz

1 Esslöffel Knoblauchgranulat

Das ganze hat etwa 8 Stunden gedauert bei einer Temperatur von ca 100-140 Grad (bisKT 75Grad)
Geheizt wurde mit Buchenholz.


Tellerbilder gibs leider keine weil sich gleich jeder wie ein Wolf draufgeworfen hat.

Als Beilagen gabs jedenfalls Blaukraut und Fränkische
klößE natürlich und eine Schwarzbiersosse die ich seit längerem mal in dem forum hier rausgesucht hatte.


Der Kollege hat grad noch so reingepasst!
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Ab da nahm Schweinchen Babe schon richtig schön Farbe an:devil:

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A 20 er Fässle Hofmann Landbier (aus Phares )durfte natürlich nicht fehlen

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Ab da haben wir die Sau mal rumgedreht weil die Wärmeverteilung nicht so optimal war.

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:essen::
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Fazit : War saulecker und wird sicher wiederholt !!:grün::grün:
 

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Hammer!
Die Sau ist ja quasi auf Maß gewachsen!

Wieviel Kilo hatte die denn? Edith sagt noch: Schlachtgewicht gleich Lebendgewicht oder netto das was auf'n Grill kommt?

Grüßle und Tschöh!

Armin
 
:respekt: das sieht ja aus als ob du den smoker um die sau rumgebaut hättest :thumb1:
 
maxatmax schrieb:
...es war eine Nacht in 6 % er Salzlake und eine Nacht nach diesem Rezept mariniert...
Zum Vergrößern anklicken....

Hmm ... und was hast Du tagsüber mit der Sau gemacht? Noch etwas gekrault? :gotcha:

Der Nachmachfaktor ist enorm. Klasse Vergrillichung. Wie war die Kruste?
 
@ Master-Peter

Gekrault ,gestreichelt ,massiert und dann direkt zur letzten Balsamierung übergegangen :devil:

Die Kruste war nicht sooo, haben aber manche auch gegessen (sehr rauchig und eher ledrig)
aber das Fleisch war Butterzart und wunderbar im Geschmack!
Mir wurde auch von sämtlichen Seiten geasagt nimm lieber eine mit ab 35 Kg weil das fleisch sonst schwammig wäre .das war aber nicht der Fall.
Kann ich nur empfehlen ! :thumb1:
 
Moin maxatmax !

Ist ja echt ein geiles Schwein was du da gesmokt hast!!!
Wenn ich das so sehe bekomme ich lust so etwas auch mal zu Probieren!
Eine Gelegenheit wird sich da bestimmt ergeben...
Hast du eigentlich vorher mit etwas kleineren Sachen probiert,oder hast du dich gleich an das ganze Schwein ran getraut?

Gruß Kiste:woot:
 
WOW, was für eine Vergrillung!:respekt:
Ist alles weg gegangen? Und wie viele Gäste waren da?

Gruß Johannes

:gs-rulez:
 
Servus Kiste

ich hab bis jetzt 3 mal Ribs und eine Baconbomb gemacht gemacht ,leider immer ohne Fotos :gotcha: aber ich finde da kann man nicht viel falsch machen war alles hervorragend bis jetzt vor allem die letzten ribs die sind mir inder Hand zerfallen.:happa:

@ Meanneken

zu Stosszeiten 15 Leute
den Rest haben wir noch den Schlachter zum Essen gegeben(alles weg).
 
Moin maxatmax !

Ich habe ja auch schon ein paar Ribs und ein paar andere Kleinigkeiten gesmokt, aber ein ganzes Schwein finde, ich ist doch schon etwas anderes!
Also nochmals Hut ab und:respekt: vor dieser Leistung!

Gruß Kiste:anstoßen:
 
Thx
wie gesagt ich kanns nur weiterempfehlen einfach und gut.
Mein Kumpel hat hier nen Imbiss (Dönerei) wir ham scho überlegt ob ma sowas mal anbieten , der macht ab und wann so Aktionen wo Fisch gegrillt wird wo sich jeder vorher einträgt usw mal probieren ich denk das wird auf jeden fall gut angenommen.:sonne:
 
Hast eine geile Sauerei produziert und damit nichts im Hals stecken bleibt -

Hofmann Landbier aus der Region. Das rockt! :anstoßen:

Klasse Bilder, schöne Versmokung.
Gruß Rico
 
maxatmax schrieb:
Thx
wie gesagt ich kanns nur weiterempfehlen einfach und gut.
Mein Kumpel hat hier nen Imbiss (Dönerei) wir ham scho überlegt ob ma sowas mal anbieten , der macht ab und wann so Aktionen wo Fisch gegrillt wird wo sich jeder vorher einträgt usw mal probieren ich denk das wird auf jeden fall gut angenommen.:sonne:
Zum Vergrößern anklicken....

na....ob der klassische döner kunde wirklich schwein ist, wage ich zu bezweifeln..... duckundwech
 
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