Servus zusammen,
durch einen spontanen Besuch bei einem "Öko-Metzger" und einem dort ausliegenden Flyer habe ich erfahren, dass dort sporadisch Fleisch vom Schwäbisch Hällischen Schwein angeboten wird. Nun war es wieder soweit und ich konnte zwei Koteletts, davon jedes ca. 750 Gramm schwer, ergattern.
Die Zubereitung erfolgte heute auf dem Kugelgrill. Ich habe es etwas mit der Anzahl der Briketts übertrieben, daher war das Guss-Rost sehr heiß und das Branding ging ungewöhnlich schnell, was aber dem Geschmack am Ende sehr zuträglich war. Das in die Glut tropfende Fett von diesem tollen Stück Fleisch tat sein übriges, um den Münchner Abendhimmel durch ein Höllenfeuer auf meiner Terasse zu erleuchten. Zieltemperatur waren 56 Grad, also knapp über Medium, bloß nicht durch.
Weil es so schnell ging, hier nur die Vorher-Nachher-Bilder ohne Bilder vom eigentlichen Grillen. Als Beilage gab es Grillgemüse:
Gewürzt wurde nur mit Fleur de Sel und frischem Pfeffer. Was soll ich sagen: Das war das beste Fleisch vom Schwein, dass ich jemals gegessen habe. Selbst GöFreu, sonst klassische Fett-Abschneiderin, hat wirklich alles vom Kotellet mit Genuss verspeist.
Gruß aus München,
Londoneye
durch einen spontanen Besuch bei einem "Öko-Metzger" und einem dort ausliegenden Flyer habe ich erfahren, dass dort sporadisch Fleisch vom Schwäbisch Hällischen Schwein angeboten wird. Nun war es wieder soweit und ich konnte zwei Koteletts, davon jedes ca. 750 Gramm schwer, ergattern.
Die Zubereitung erfolgte heute auf dem Kugelgrill. Ich habe es etwas mit der Anzahl der Briketts übertrieben, daher war das Guss-Rost sehr heiß und das Branding ging ungewöhnlich schnell, was aber dem Geschmack am Ende sehr zuträglich war. Das in die Glut tropfende Fett von diesem tollen Stück Fleisch tat sein übriges, um den Münchner Abendhimmel durch ein Höllenfeuer auf meiner Terasse zu erleuchten. Zieltemperatur waren 56 Grad, also knapp über Medium, bloß nicht durch.
Weil es so schnell ging, hier nur die Vorher-Nachher-Bilder ohne Bilder vom eigentlichen Grillen. Als Beilage gab es Grillgemüse:
Gewürzt wurde nur mit Fleur de Sel und frischem Pfeffer. Was soll ich sagen: Das war das beste Fleisch vom Schwein, dass ich jemals gegessen habe. Selbst GöFreu, sonst klassische Fett-Abschneiderin, hat wirklich alles vom Kotellet mit Genuss verspeist.
Gruß aus München,
Londoneye
