Servus GSV'ler,
am Donnerstag am Wochenmarkt hat mich mein Lieblingsmetzger angestrahlt und verkündet, er hat mal wieder was Besonderes für mich dabei : Schweinsbackerl
Der Mann weiß, was gut ist und noch besser ist, eer weiß, was ich gut finde
8 wunderschöne und fast schon perfekt parierte Bäckchen hat er mir überreicht. Und ich wollte sie dieses mal nicht schmoren sondern eher im klassischen BBQ-Style
machen. Am Ende wurde es 2-2-1 Style.
Und die acht Stück passen wunderbar aufs BGE Minimax
Es steigt leichter Rauch auf und der Duft auf der Terasse erinnert endlich mal wieder an klassisches BBQ ... dazu noch Sonnenschein - was will man mehr
Hier mein umweltfreundliches, alufolien-freies Dämpf-Setup: zwei IKEA-Schalen mit Bastel-Dämpfeinsatz
Zuklammern, damit niemand abhaut
und damit beim Minimax der Deckel zugeht, muss der Grillrost raus und eine weitere professionelle Entkopplung her, damit die Schalen nicht direkt auf dem Konvektor stehen
Nach dem Dämpfen hab ich die Bäcklein noch mit etwas BBQ-Soße beschmiert (nicht viel, zu pappig mag ich es nicht)
Nach fünf Stunden waren die Burschen fertig. Man konnte sie einfach mit den Fingern auseinanderzeihen. Super-zart und weich, außen knusprig.
Mini-Pulled-Pork Häppchen halt
Als Beilage beschränkten wir uns auf Salat und einen schnell angerührten Dip aus Joghurt, S&P, Koriander, Chili-Öl
Schweine-Bäckchen im BBQ-Style sind ganz was Feines. Wer's noch nie hatte, möge es bitte mal ausprobieren.
Des mochma wieda
am Donnerstag am Wochenmarkt hat mich mein Lieblingsmetzger angestrahlt und verkündet, er hat mal wieder was Besonderes für mich dabei : Schweinsbackerl
Der Mann weiß, was gut ist und noch besser ist, eer weiß, was ich gut finde
8 wunderschöne und fast schon perfekt parierte Bäckchen hat er mir überreicht. Und ich wollte sie dieses mal nicht schmoren sondern eher im klassischen BBQ-Style
machen. Am Ende wurde es 2-2-1 Style.
- 2h Räuchern mit Apfel bei 110°
- 2h Dämpfen mit Holundersirup bei 140°
- 1h Ausruhen bei 100°
Und die acht Stück passen wunderbar aufs BGE Minimax
Es steigt leichter Rauch auf und der Duft auf der Terasse erinnert endlich mal wieder an klassisches BBQ ... dazu noch Sonnenschein - was will man mehr
Hier mein umweltfreundliches, alufolien-freies Dämpf-Setup: zwei IKEA-Schalen mit Bastel-Dämpfeinsatz
Zuklammern, damit niemand abhaut
und damit beim Minimax der Deckel zugeht, muss der Grillrost raus und eine weitere professionelle Entkopplung her, damit die Schalen nicht direkt auf dem Konvektor stehen
Nach dem Dämpfen hab ich die Bäcklein noch mit etwas BBQ-Soße beschmiert (nicht viel, zu pappig mag ich es nicht)
Nach fünf Stunden waren die Burschen fertig. Man konnte sie einfach mit den Fingern auseinanderzeihen. Super-zart und weich, außen knusprig.
Mini-Pulled-Pork Häppchen halt
Als Beilage beschränkten wir uns auf Salat und einen schnell angerührten Dip aus Joghurt, S&P, Koriander, Chili-Öl
Schweine-Bäckchen im BBQ-Style sind ganz was Feines. Wer's noch nie hatte, möge es bitte mal ausprobieren.
Des mochma wieda
hab noch welche im Froster… das ist auf jeden Fall eine Option
Genau richtig um low & slow zu entschleunigen.
Muss ich auch mal machen.
