Hallo. Immer wieder muss ich hier lesen wie toll Bäckchen sind. Also Versuch macht klug, Bestellung Online rausgegeben und abgewartet. Endlich kam die Lieferung und es konnte losgehen.
Das Rezept habe ich von jemandem hier aus dem GSV abgeleitet. Weiss leider nicht mehr von wem ich abgeschaut habe. Sorry dafür, aber das Ergebnis war so dermaßen der HAMMER das ich es zeigen muss.
Zuerst die Bäckchen parieren und dann mit einem Rub nach Wahl einpudern. Macht ein wenig Arbeit ist aber nötig.
Jetzt habe ich die Bäckchen in den Vakuumschlaf geschickt und für ca 24 Stunden in den Kühler verbannt.
Am nächsten Tag dann die Kugel
vorbereitet für indirektes grillen, die Bäckchen entpackt und für ca 2 h bei etwa 110°C geräuchert. Dafür nutzte ich Kirschholz und ein Stück Erle für die Farbe. So sagt es Oli Sievers.
Nun die nächste Phase, das Fleisch in eine Schale geben mit Butter und BBQ-Soße nach Wahl bedecken. Noch etwas Apfelsaft in die Schale und jetzt für weitere 2h schmoren lassen bei 140 - 150°C.
Der Hunger steigt, der Appetit ebenso. Aber sie sind noch nicht fertig. Die Bäckchen kamen noch einmal indirekt auf den Grill, mit der aufgefangenen Soße immer wieder bestrichen wurden sie für ca 30 - 45 min gegrillt.
Man sahen die Klasse aus !!!
Dazu gabs Spiesskartoffeln, ColeSlow, etwas grünen Spargel und einen Dip. Das Tellerbild:
Testesser war erst einmal nur Wuki und Göga. Die Begeisterung war echt toll. Das wird es demnächst auch für mehrere Gäste geben. Der GSV hatte ein weiteres mal Recht, Bäckchen sind großartig!!!
Als kleines Dessert gabe es Äpfelspalten im Speckmantel mit einer Zimt-Zucker Mischung "gewürzt" und eine Kugel Eis. Das Eis wird es wieder geben!!! Die Äpfel sind ausbaufähig, waren aber so nicht ganz der unsere Geschmack.
Zum Ausklang des Abends noch ein Bierchen und eine kleine Hilfe zum Verdauen. Ein selbst angesetzter Schnaps: Löwenzahnkorn! Leckerst!
Vielen Dank fürs Vorbei Schauen!
Das Rezept habe ich von jemandem hier aus dem GSV abgeleitet. Weiss leider nicht mehr von wem ich abgeschaut habe. Sorry dafür, aber das Ergebnis war so dermaßen der HAMMER das ich es zeigen muss.
Zuerst die Bäckchen parieren und dann mit einem Rub nach Wahl einpudern. Macht ein wenig Arbeit ist aber nötig.
Jetzt habe ich die Bäckchen in den Vakuumschlaf geschickt und für ca 24 Stunden in den Kühler verbannt.Am nächsten Tag dann die Kugel
vorbereitet für indirektes grillen, die Bäckchen entpackt und für ca 2 h bei etwa 110°C geräuchert. Dafür nutzte ich Kirschholz und ein Stück Erle für die Farbe. So sagt es Oli Sievers.Nun die nächste Phase, das Fleisch in eine Schale geben mit Butter und BBQ-Soße nach Wahl bedecken. Noch etwas Apfelsaft in die Schale und jetzt für weitere 2h schmoren lassen bei 140 - 150°C.
Der Hunger steigt, der Appetit ebenso. Aber sie sind noch nicht fertig. Die Bäckchen kamen noch einmal indirekt auf den Grill, mit der aufgefangenen Soße immer wieder bestrichen wurden sie für ca 30 - 45 min gegrillt.
Man sahen die Klasse aus !!!
Dazu gabs Spiesskartoffeln, ColeSlow, etwas grünen Spargel und einen Dip. Das Tellerbild:Testesser war erst einmal nur Wuki und Göga. Die Begeisterung war echt toll. Das wird es demnächst auch für mehrere Gäste geben. Der GSV hatte ein weiteres mal Recht, Bäckchen sind großartig!!!
Als kleines Dessert gabe es Äpfelspalten im Speckmantel mit einer Zimt-Zucker Mischung "gewürzt" und eine Kugel Eis. Das Eis wird es wieder geben!!! Die Äpfel sind ausbaufähig, waren aber so nicht ganz der unsere Geschmack.
Zum Ausklang des Abends noch ein Bierchen und eine kleine Hilfe zum Verdauen. Ein selbst angesetzter Schnaps: Löwenzahnkorn! Leckerst!
Vielen Dank fürs Vorbei Schauen!
Muss ich unbedingt bald mal wieder machen.
die muß ich direkt auch mal machen !!!!!!!!!!!