Schweinebäckchen in Burgundersoße

[Thorose]

Hallo Sportsfreunde!

Heute habe ich mal Schweinebäckchen
im DO probiert.
Dazu,nach meinem Geschmack, eine Burgundersoße
kreiert.

Als Grundlage:
5 Schweinebäckchen
Wurzelgemüse,klein geschnitten
Salz, Pfeffer, Wild West vom @Spiccy
Spätburgunder
Tomatenmark
und Rinderfond

Als erstes die gewürzten Bäckchen anbraten.

Röstgemüse anschwitzen,mit Tomatenmark glasieren und 2-3mal
mit Rotwein ablöschen und einköcheln, die Bäckchen dazugeben und
mit Rotwein und Fond,Verhältnis 1:1 auffüllen bis die Bäckchen fast bedeckt sind.

5 Kohlen unten und 15 oben.Ca. 3 h Köcheln lassen.

Anschließend Soße vom Gemüse trennen und mit Stärke binden.
Service

Geschmacklich ein Volltreffer!
Wir waren begeistert.Die Bäckchen haben nicht mal ein Messer benötigt.
Sind an der Gabel zerfallen!
Ich werde demnächst das Ganze mal mit Ochsenbäckchen probieren.
Anregungen und Kritiken erwünscht.

Gruß Swen

 

[optimal]

Klasse! Genau so, Bäckchen werden NIE zerkleinert, egal ob Wutz oder Muhh! Grüße!

 

[Hualan]

Sehr sehr gemacht

 

[Spiccy]

Anregungen und Kritiken erwünscht.

Würde mir jetzt nichts einfallen.

Perfekt vollendet!

 

[Bruco]

Ohja ... das schaut super lecker aus und klingt auch gut
Klasse

 

[Counter_King2]

Wow
genaudas wollte ich auch machen dieses we nur mit rinderbacken. Habe leider keine bekommen. sieht echt super aus.

 

[Guennesack]

Die einzige Kritik ist, dass ich nichts abbekommen habe.

Da bekomme ich sofort Hunger.

 

[Palatinagrill]

verdammt leckere Bäckchen

 

[Brezz_GÖGA]

Sehr schön, ich glaub wir haben noch Bäckchen in der Truhe....Und das Wild West liegt auch zum Probieren bereit.

Danke fürs Anfixen,
am WE haben wir mal wieder Zeit zum Dopfen!



Gruß Andrea

 

[Admin]

Gut dass ich da noch welche im TK habe. Danke fürs Triggern, damit muss ich meinen neuen LeCreuset entjungfern

 

[masi]

Servus Swen - habs schon auf FB gesehen !!
Genial - ich mag die auch irre gern
vielleicht hätte ich die Menge erhöht LoooL
Lg Martin

 

[Dorfkoch]

Mit der Verbreitung des DO finden auch die "alten" Speisen wieder ihre Liebhaber.

Einfach LECKER!!!

 

[Thorose]

Und das Wild West liegt auch zum Probieren bereit.

Das ist wirklich gut,habe ich
auf das abgelöschte Gemüse getan. Und dann aufgegossen.
Gibt einen leicht scharfen (kommt natürlich auf die Dosierung an)
Geschmack. Rundet den Burgunder schön ab.

LG Swen