Schweinebäckchen mit Kartoffelgratin

[Cruiser]

Mich haben die Schweinebäckchen dermaßen angelacht.
Also warum nicht mal indirekt in der Kugel probieren.
Gratin hab ich in einer sufflenheimer Form vorbereitet.

Noch ein paar Chips für den Rauchgeschmack.

Nach 30 Minuten das Gratin mit direkter Hitze dazu.
Fleisch gewendet und mit einer Mischung aus Bier, Honig und ner Soße von HP gemopt.
Alle 10 Minuten hab ich gepinselt, weil das Fleisch eigentlich recht dünn ist.

Nach 1 1/4 h war's fertig. KT in der Füllung 75 °C.

Anschneiden und reinhauen.

 

[MadEyeMoo]

sind das echte Schweinebacken oder heißt das nur so?
Ich kenn das nicht, habs auch noch nie gesehen.

Die sehen auf jeden Fall Klasse aus

Mad

 

[Cruiser]

Keine Schweinebacken . Die werden nur wegen der Form so genannt.

 

[MadEyeMoo]

hehe, gibt aber auch echte

http://www.kochkiste.de/HauptSchweinebacken.htm

http://www.brshop.de/buchaufschlagen/pdf/009502147.pdf

guck ma, die sehen aber superjut aus


Mad

 

[Cruiser]

Oha was sehen die lecker aus. Die mach ich mal im DO.

 

[Cruiser]

Da wir's gerade von der vorderen Region vom Schwein haben.
Du must mal Schweinezunge probieren. Die sind sowas von zart und lecker.
Mit einer schönen Sahnesoße und Spätzle. Miammiam.

 

[jbwolle]

Hi Cruiser,
kannst Du bitte mal das Rezept für das Fleisch posten, so mit allen Zutaten, Füllung etc.?

Was meinst Du mit ner Sosse von HP gemobt?

Hast Du das Fleisch erst mit den Räucherchips gegrillt und danach bepinselt?

Also bevor ich noch mehr Fragen stelle, poste einfach mal das Rezept und die Vorgehensweise.

Währe super nett, würde das Rezept gerne mal probieren.

Vielen Dank.

JBWolle

 

[Cruiser]

Hi Cruiser,
kannst Du bitte mal das Rezept für das Fleisch posten, so mit allen Zutaten, Füllung etc.?

Dazu müsste ich meinen Metzger würgen. Aber ich schau mal was sich machen läßt.

Was meinst Du mit ner Sosse von HP gemobt?

Das war eine Mischung aus 4 Teile Bier, 4 Teile Honig und 2 Teile von der Soße hier
http://url.grillsportverein.de/?pu0

Hast Du das Fleisch erst mit den Räucherchips gegrillt und danach bepinselt?

Im Prinzip ja. Nachdem die Chips verbraucht waren, hab ich angefangen zu pinseln.

Also bevor ich noch mehr Fragen stelle, poste einfach mal das Rezept und die Vorgehensweise.

Währe super nett, würde das Rezept gerne mal probieren.

Mehr gibt es dazu eigentlich nicht zu sagen.
Es ist im Prinzip nichts anderes, als eine mit Schweinemett oder Bratwurstteig gefüllte Fleischtasche.

 

[goli]

Hi Cruiser sieht lecker aus

Wo bleibt dein Smoker?
Ich hab mir ja auch einen bestellt.

 

[Cruiser]

Smoker soll diese Woche eintreffen. Naja, die Woche ist noch lang .
Die Ungeduld nagt aber schon heftig.

 

[knoblauchfresser]

Da wir's gerade von der vorderen Region vom Schwein haben.
Du must mal Schweinezunge probieren. Die sind sowas von zart und lecker.
Mit einer schönen Sahnesoße und Spätzle. Miammiam.

absolut zustimm ich bevorzuge die gesottene Variante:

 

[Cruiser]

ich bevorzuge die gesottene Variante:

Hab mich etwas ungeschickt ausgedrückt.
Schweinezunge natürlich gekocht, nicht gegrillt.

Schönes Bild. War das ne Hausschlachtung?

 

[knoblauchfresser]

ich bevorzuge die gesottene Variante:

Hab mich etwas ungeschickt ausgedrückt.
Schweinezunge natürlich gekocht, nicht gegrillt.

Schönes Bild. War das ne Hausschlachtung?

...Hausschlachtung wäre ein bischen übertrieben, halt ne Kleinigkeit eingekooft (4 halbe Schweineköpfe, ca. 20 Nieren, 10 Zungen, 5 Herzen, 20 kg Bauch) und den Kessel ordentlich eingeheizt

 

[Cruiser]

...Hausschlachtung wäre ein bischen übertrieben, halt ne Kleinigkeit eingekooft (4 halbe Schweineköpfe, ca. 20 Nieren, 10 Zungen, 5 Herzen, 20 kg Bauch) und den Kessel ordentlich eingeheizt

Hehe, trotzdem eine schöne Schweinerei .
Wo ich herkomme, waren Hausschlachtung noch vor 30 Jahren nicht unüblich.
Sogar die Wutz wurde noch selbst aufgezogen.