Schweinebäckchen, warum erst jetzt?

[joti]

Hallo Leute,
ich frage mich echt warum ich sowas erst jetzt gemacht habe.
Die Zubereitung ist easy und die Bäckchen zart wie warme Butter.
Zu den Bäckchen gab es Semmelknöderl aus der K4.
Kleiner Hinweis: Bestellt nicht zu wenig Bäckchen beim MDV vor!!

Hier die Zutaten:
Semmelknödel aus der K4= 10 Brötchen, 4 Eier, Butter für die Form, 400ml lauwarme Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie.
Schweinebäckchen= 1,2 Kg Schweinebäckchen (hat gerade gereicht für 2 Fressraupen), 1x Suppengrün, 2 Zwiebeln, 1Fl. Rotwein, 1L Fleischbrühe, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Paprika (Rosenscharf)

Die Bäckchen bleiben nach dem Anbraten für gut 2,5h mit den Zutaten im Dutch Oven.

In der Zwischenzeit wird die K4 gefüllt.

So sieht der Gaumenschmaus nach gut 2,5h aus.

Hier, auch mal an das vielgewünschte Tellerbild gedacht.

Fazit:
1. Ich kann besser dopfen als fotografieren!
2. Das zarteste Fleisch was ich bisher gegessen habe wird wieder gemacht!!

 

[optimal]

Ja, die K4 die bringt es! Ich gebe immer den Deckel darauf, ohne Wasserbad. Und die Bäckchen so wie so!

 

[holledauerin]

Sieht gut aus, aber sportlich...zu 2. - 1,2 kg verputzen. Wir hatten auch erst welche, so gutes Fleisch, das zu wenig Beachtung bekommt.

 

[joti]

Ich gebe immer den Deckel darauf, ohne Wasserbad.

Den Deckel hatte ich im natürlich auch noch drauf. Werde es dann auch mal ohne Wasserbad probieren.

aber sportlich...zu 2. - 1,2 kg verputzen

Ja war schon kurz vorm Platzen, aber wir konnten nicht aufhöhren. (Die Bäckchen sind aber auch ein wenig geschrumpft )

 

[holledauerin]

wir hatten letztens drei Backerl.... eins blieb übrig.. - ich bin aber auch kein guter Esser. Aber die kann man super einfrieren.

 

[Hellboy76]

Klasse gedopft, auch der Knödel ist ne Wucht.

Gruß,

Hellboy76

 

[Kernisch]

Wow, dass sieht klasse aus.

Hast du die K4 auch mit Kohle beheizt?

 

[Gast-cg7EZV]

Sieht gut aus, aber sportlich...zu 2. - 1,2 kg verputzen. Wir hatten auch erst welche, so gutes Fleisch, das zu wenig Beachtung bekommt.

Knapp über 2 Kilo Bäckchen, genau 20 Stück, dachte es würde für vier Leute zwei Tage lang reichen .... DENKSTE!!!

Muss ich auch mal wieder machen

 

[Uwe S.]

Muss ich unbedingt auch noch testen. Danke für die Idee.

 

[ID73]

Ist ein Genuss ohne Reue. Wenn man es kerniger mag kann man sie auch marinieren und direkt grillen, schmoren ist aber auch mein Favorit! Sehr geiles Gericht, dass du hier abgeliefert hast.

 

[Carlo BBQ]

Jep, sehr schön Bäckchen gehen immer

 

[Alex the broiler]

Wir hatten auch erst welche, so gutes Fleisch, das zu wenig Beachtung bekommt.

Zum Glück sonst wären sie viel teurer!
Kann mich noch an Zeiten erinnern als man Schweinerippen fast geschenkt bekam, bis sie gefragt wurden!

Lg. Alex

 

[joti]

Hast du die K4 auch mit Kohle beheizt?

Nein, die K4 Stand im Ofen.

 

[joti]

Zum Glück sonst wären sie viel teurer!

Hätte gedacht die Bäckchen wären günstiger auf Grund der scheinbar geringen Nachfrage. Aber denkste 16€ das Kg ist nicht wirklich günstig. Aber es war es wert und wird wiederholt.

 

[schweinemami]

Jetzt fixt Ihr mich richtig an, nur , wahrscheinlich als Schweinemami eine blöde Frage, die Bäckchen kann ich mir schon als die Backen im Schweinekopf vorstellen. Ich hab mich mit dem echt noch nie beschäftigt. Ich schneid das Kopffleisch immer für die Leberstreichwurst her

 

[Gast-cg7EZV]

Jetzt fixt Ihr mich richtig an,....

Davor ist man anscheinend auch nach einer gefühlten Ewigkeit als Forumsteilnehmer nicht gefeit

Schweinebäckchen waren mein Einstieg hier im Forum, wird echt mal wieder Zeit

 

[joti]

@schweinemami
Ja, ist der Kaumuskel.
Anfixen lohnt sich hier wirklich.

 

[schweinemami]

Danke, dann werde ich im Frühling die Durocköpfe mal danach untersuchen

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Werde es dann auch mal ohne Wasserbad probieren.

Die Kruste an den Knödeln mit Sauce ist lecker. Bäckchen sind klasse. Egal von welchem Tier.

 

[Alex the broiler]

Aber denkste 16€ das Kg ist nicht wirklich günstig. Aber es war es wert und wird wiederholt.

Bei uns kosten die so 5 Euro das Kilo bereits vakuumiert! Vom Schlachthof direkt! Ich kauf da meistens so um die 10 - 12 kg. Eins wenn nicht das beste Schmorgericht in meinen Augen! Mit Rotweinsauce oder Reduktion der Hammer! Eins meiner absoluten Lieblingsgerichte!

Lg Alex