schweinebäckchen...

[hokus70]

hi

backen von fett und silberhaut befreit. mit pp-rub behandelt und vakuumiert.
kleinen ring in den weber gelegt...

bei 105 grad für 2 std geräuchert...

dann mit butter und bbq soße bedeckt und ab zum dämpfen für weitere 2 stunden bei 130 grad...

zuletzt noch 30 minuten indirekt. mit bbq soße, gemischt mit diesem wunderbaren saft, gemopt...

mahlzeit...

soooo zart.... zähne nicht notwendig...
anbei die temperaturen...

dank an die wlanthermo crew!

lg, manfred

 

[Palatinagrill]

soooo zart.... zähne nicht notwendig...

Mensch sehen die lecker aus, schöner Bericht

 

[Laborteufel]

Sehr interessante Variante. Da setze ich mal ein Bookmark. Kenne Bäckchen sonst nur aus dem DO geschmort.

 

[Big_73]

Sehr lecker....ich schon mal zum Nachbau notiert.

 

[since1888]

Sieht echt top aus, ebenfalls notiert

 

[Gast-LDLiTp]

uuuh - das sieht extrem lecker aus!!!!!

 

[HECKE]

Ach Du meine Backe ...

Echt eine tolle Idee und schön umgesetzt. Die Bäckchen sehen herrlich aus. Bei Bäckchen ist mir immer nur das Schmoren eingefallen, aber die sehen echt wahnsinnig lecker aus!

 

[hokus70]

DANKE! - und der saft der sich dabei entwickelt hat ist ein geschmackserlebnis der Sonderklasse! alles auffangen, das überschüssige fett abschöpfen und pur oder als Basis für ein safterl für ein anderes Fleischgericht nehmen - herrlich

lg

 

[Metallschwein]

Genial

 

[grumic81]

Hallo,

sieht nach ner richtig geilen Sache aus.
Ich liebe geschmorte Bäcken

Kann mir das echt total lecker und zart vorstellen, kommt auf die Liste
Und Sösschen vom letzten Schmorgericht ist auch noch in der Kühlung

Gruß Mike

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das hört sich klasse an.
Nur mit der BBQ-Sauce kann ich mich nicht anfreunden. Überdeckt die nicht den Geschmack?

 

[hokus70]

Das hört sich klasse an.
Nur mit der BBQ-Sauce kann ich mich nicht anfreunden. Überdeckt die nicht den Geschmack?

nun ja, du solltest auf jeden fall eine soße nehmen, die dir auch schmeckt . und ja, zuviel soße überdeckt immer den fleischgeschmack, gleich wie zu viel gewürze. dieses gericht lebt aber vom gewürz und es passt (uns zumindest) genau so.

lg, manfred