Schweinebauch 3-2-1 UPDATE

[Windecker Schwenker]

Hallo zusammen,

heute versuche ich mal einen Schweinebauch nach der 3-2-1 Methode.

Hab ihn 24 Std. in Apfelsaft und Rauchketchup eingelegt und eben mit meiner
neuen Gewürzmischung gerubbt.

Hier der Kandidat mit 1,8 KG:

and up to the Grill:

Gleich gehts weiter...

Gruß Carsten

 

[bullrich]

Servus,

wie viel Zeit hast Du eingeplant ?? 6 Stunden ???

Viel Erfolg

 

[Windecker Schwenker]

Jo, um 20:00 Uhr soll's Essen geben!
Temp ist momentan konstant bei 110°

 

[Serial Griller]

Sehr interessant ! Da bin ich gespannt, wie es weitergeht

 

[Hunter]

Sieht ja schon mal interessant aus. Verrätst Du uns noch was zur neuen Gewürzmischung?

 

[Windecker Schwenker]

Aber gerne doch...

Ist nix besonderes.
War heute mit meinen Söhnen auf der Kirmes und kam an einem Gewürzstand vorbei.
Und bei dem schmalen Preis konnte ich nicht nein sagen...

Gruß Carsten

 

[DerBrucker]

Tja über den Preis kann man nicht meckern

Wie läufts mit dem Fleisch??

Dany und Peter

 

[Windecker Schwenker]

Gut läufts...

Temperatur konstant, bin grade die Soßen am kochen!

In ner halben Stunde gibts ein Foto-Update!

 

[Windecker Schwenker]

Update

So, die 3 Std. sind um....

Und ab in die warme Wanne!

Bis später....

Gruß Carsten

 

[Windecker Schwenker]

Update vom Update

So, die Badezeit ist vorbei...!

Und jetzt auf zur letzten Runde!

TBC

Gruß Carsten

 

[Windecker Schwenker]

So, siehts nu aus....

 

[Windecker Schwenker]

So, war gestern nicht mehr in der Lage die paar Pics zu uppen....

Erst mal vorweg:

Der Geschmack war genial!
Aber Bauch ist wohl nicht das richtige Floisch für 3-2-1!
Die Konsistenz des Floisches erinnerte sehr stark an Pulled Pork!
Ich wollte die Schwarte noch direkt aufknuspern, aber beim Anfassen mit der
Grillzange, fiel er mir fast auseinander!

Gruß Carsten

 

[de_leckersten]

Das sieht aber Sau lecker aus! da noch ne Kruste dran! Schade das
es nicht geklappt hat.

Aber ne sehr schöne vergrillung!

 

[Grillmönch]

Sieht etwas trocken aus , dein Fleisch oder täuscht das?
Wie lange war es denn insgesamt im Grill?
Ich persönlich, lege Bauch immer mit der Speckseite nach
unten und Grustenbraten mit der Speckseite nach oben.

 

[weschnitzbube]

Werden wohl 6 Std. gewesen sein, oder?
Deswegen heißt es ja 3-2-1 ...

Sieht sehr gut aus, muss ja nicht immer Popcornkruste sein.

Gruß
Thomas

 

[Windecker Schwenker]

Sieht etwas trocken aus , dein Fleisch oder täuscht das?

Hallo Grillmönch,

das hab ich beim Anblick von dem Bild auch gedacht!
Ich denke mal, das liegt am besch...eidenen Makromodus meiner Cam!
War es aber absolut nicht...
Wie gesagt, war sehr saftig und zerfiel schon beim Anblick in einzelne Flocken like PP.

Gruß Carsten

 

[Grillmönch]

Na da bin ich ja froh.
Übrigens sehr geiles Setup.

Gruß der Mönch

 

[Dodge]

....netter Schweinebauch ........ sieht gut aus

Aber mit Deinen Gewürzen das BBQ Gewürz scheint ja soweit IO zu sein aber wenn ich ehrlich sein soll achte ich beim Gewürz und Kräuterkauf immer sehr darauf, dass keine chemischen Bindemittel und Geschmacksverstärker dabei sind.......naja und für Kräuterbutter ist Geschmacksverstärker ohnehin völlig überflüssig......ich mache da immer 2 Kg und friehre das dann ein.......in Folie gerollt lässt sich die super portionieren.

Zum Bauch:

Versuch mal den Baked Belly......auf 160-180 Grad, hab ich mal irgendwo beschrieben der schmeckt sagenhaft gut und müsste auch in der Landmann-Kugel funzen

 

[Windecker Schwenker]

Ich geb dir gleich ne Landmannkugel, du!
Ist doch so ein wahnsinnig teurer OBILUX!

Wenn ich ehrlich bin, beim Grillgewürz hab ich jede Tüte genauestens darauf überprüft.
Aber beim Kräuterbuttergewürz hab ich einfach spontan zugegriffen.

Das auf der Buttertüte hab ich auch erst auf dem Pic gesehen.
Ich hab zwar kurz dran gedacht aber dann war ich doch zu faul noch en neues Pic zu machen...