Heute gab es Schweinebauch auf asiatisch:
-Schweinebauch pökeln
-SV bei 71°C für 24h
- danach trockentupfen und auf der Schwarte in die Pfanne
Die Seiten mit Sojasauce-Knofi-Glace einschmieren und auf sehr jungem grünen Spargel anrichten (Thai-Spargel mag ich nicht).
Eine sagenhafte Textur! Endlich habe ich den Schweinebauchsweetspot gefunden.
-Schweinebauch pökeln
-SV bei 71°C für 24h
- danach trockentupfen und auf der Schwarte in die Pfanne
Die Seiten mit Sojasauce-Knofi-Glace einschmieren und auf sehr jungem grünen Spargel anrichten (Thai-Spargel mag ich nicht).
Eine sagenhafte Textur! Endlich habe ich den Schweinebauchsweetspot gefunden.
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