Schweinebauch // Curry-Karamell // Spargel // Shiitake

[BBQ-Michael]

Hallo Zusammen,

inspiriert von dem ein oder anderen Thread hier im Forum habe ich Schweinebauch Sous-vide zubereitet.
36h bei 65° mit etwas Kreuzkümmel, Sojasoße und Butter im Sous-vide-Becken gegart.
Einen Teil hinterher mit Curry-Karamell glasiert, den anderen angeknuspert.
Die Soße ist eine Reduktion aus dem entstandenen Garsaft mit Sojasoße und Honig. Ziemlich großartig.
Als Beilage Spargel (gedämpft) und Shiitake-Pilze.

Viele Grüße
Michael

 

[Metallschwein]

Wow, starke Darbietung.
Gefällt mir sehr.

 

[chili-sten]

Moin Michael,

tolles Tellerbild

 

[diogenes]

jonger vadder ... sieht geil aus

 

[Schweinegriller]

Tolle Bilder! Sehr kreatives Gericht! Eigenkomposition?

 

[docsnyder]

Sehr schöner Teller. Sv Bauch ist mit das leckerste was es gibt!

 

[Dodge]

.....jetzt noch etwas Röstaromen dazu und es wäre perfekt !

 

[BeefChef]

Moinsen,

Passt - 1a ! Gefällt mir seeehr guad !

Den Schweinebauch hatte ich auch schon ....

Weiter so ...

BoG

 

[deraaf]

Schick. Wo bekommst Du denn aktuell noch grünen Spargel her?

 

[carmai24]

Das Tellerbild ist der Hammer.

 

[Z25]

Ok, dann muss ich den auch mal basteln, denke ich....................