Schweinebauch heissgeräuchert

[Mirepoix]

Servus,

möchte euch gerne meinen Schweinebauch präsentieren.
Nach einer Art Pastrami, Idee kam hier aus dem Forum
Eine Woche gepökelt, dann bei ca.100 Grad ( war nicht zu einfach dies genau zu halten, habe mit Holz befeuert) etwa 2,5 Std bis 75 Kerntemperatur.
Gradzahl schwankte Mal zwischen 70 und 120 Grad vorubergehend, war aber kein Problem.

 

[xaver0307]

Hmmm, mir läuft das wasser im Munde zusammen.
sehr lecker

 

[schweinetöter]

Sieht klasse aus! Welche Gewürze hast Du verwendet?

 

[Hollehonig]

Yeaaahh...Das sieht Hammer aus und das hätte ich auch jetzt gern!

Geil!

 

[Mirepoix]

Zum Pökeln NPS und braunen Zucker in gleicher Menge, Ingwer,Zwiebeln,Knoblauch
Für den Rub, Pfeffer, Senf und Koriander gemörsert, Thymian ,Zwiebel und Knoblauch Pulver

 

[Lanzarolo]

So 2-15 Scheibchen würd ich dann nehmen

 

[Bruco]

Schaut sehr lecker aus

 

[edü]

meine geschmacksknospen vibrieren . . .

 

[DonGeilo]

Das sieht äußerst lecker aus.

 

[Hualan]

Schaut wirklich gut aus

 

[Pater]

Sehr schön, so mache und liebe ich ihn auch!

 

[PuMod]

Jo! Das sieht wirklich super aus!

 

[Flammengriller]

Neid! Der sieht gut aus

 

[chili-sten]

Der Schweinebauch sieht toll aus

 

[kessel]

Das sieht verdammt gut aus.
Respekt.