Schweinebauch mit Semmelfüllung

[Hühnerfuß]

So wie beim Utti OT in Schönhagen.

2,5 Kilo Bauch.

Die Schwarte entnommen, die wird bei Niedertemperatur nichts.
Daraus kann man sich eine Maske nähen, wie Leatherface von Texas Chainsaw Massacre.
Meine Freundin meinte jedoch, ich soll den Scheiß lassen.

Einmal längs durchtrennt und aufgeklappt.
Das kann sich bei einem dünnen Stück recht kompliziert gestalten.
Man muß hier nur 1cm unter der Rückenseite entlangschneiden, sonst gibt das Löcher.
Hier sind 2 dünne Stellen schon ausgebessert.

Die Füllung.

Wird eingerollt.

Fertig gerollt.

Und gebunden.

Im Monolith.
Erst war der Meater ungeladen, dann hat die Kohle keine Temperatur gebracht, hab' aus dem Korb vorher nicht die
Asche rausgerüttelt.

Das hat dann wohl den Luftdurchsatz behindert.
Also die ganze Kiste ausgeräumt, neue Kohle rein, weiter.

Na ja, irgendwann war es soweit.

Soße habe ich immer vorrätig.
Die Beilage ist schon drin, passt!

 

[Paul601]

Soße habe ich immer vorrätig.

Eigener Fond oder Tüte ?
mfg Ingo

 

[Herr Vatska]

Das wäre in Scheiben geschnitten sicher auch auf der Krollplatte gegangen…

…nur Spaß!…Sieht fein aus und schmeckt auch so. Ich hab im Solling was davon abbekommen…

Grüße
Christian

 

[Lunes]

Klasse René,wieder mal vom allerfeinsten

Muss mal beim Heimaturlaub nen abstecher nach Lauffen im Unterland machen

Eigener Fond oder Tüte ?
mfg Ingo

Bei 273 Themen von René sind bestimmt 260 Super Essen(selbstgemacht) Themen.....

Edith sacht noch sogar ein"DDR" Tomatensosse rezept gibts

 

[Paul601]

Bei 273 Themen von René sind bestimmt 260 Super Essen(selbstgemacht) Themen.....

Soll heißen, nix Tüte .... ?
Wenn dem so ist,dann freut es mich diebisch .... weil,wer kann denn heute noch Soße selber ziehen ( sowas stirbt auch aus ).
Wir kochen den Fond ( ob Schwein,Rind, Geflügel oder Uni) in 0,33 l-Glässern ein,wird im Keller verwart ... so hat man immer Zugriff.
mfg Ingo

 

[Lunes]

Soll heißen, nix Tüte .... ?
Wenn dem so ist,dann freut es mich diebisch .... weil,wer kann denn heute noch Soße selber ziehen ( sowas stirbt auch aus ).
Wir kochen den Fond ( ob Schwein,Rind, Geflügel oder Uni) in 0,33 l-Glässern ein,wird im Keller verwart ... so hat man immer Zugriff.
mfg Ingo

Na dann freuen wir uns, über schöne Themen von Dir.

So jetzt aber genug OT,

Nochmal René...<gfällt mir sehr

 

[Hühnerfuß]

Tüte

Nee, Ingo.
Tüten kommen mir nicht in die Küche.

Das wäre in Scheiben geschnitten sicher auch auf der Krollplatte gegangen

Nun, Christian,
nur bedingt, die Füllung muß ja erstmal durchgaren.
Aber am Tag danach kalt aufgeschnitten, das kann was werden.

wieder mal vom allerfeinsten

Danke Thomas,
Gern kannst Du mal einen Abstecher nach Lauffen einplanen.

so hat man immer Zugriff.

Genau so ist es.
Ich habe fertige Soßen aus Restbeständen eingefroren,
Dunkle Grundsoße eingekocht.

 

[HEM]

Klasse, René, das baue ich definitiv nach. Genau mein Ding!

Beste Grüsse
Michael

 

[peter1951]

nehm ich, bitte mit blumenkohl, nussbutter und semmelbrösel.

 

[chipie]

Schön gerollt.

 

[emmeff]

Moin René,

das sieht prima aus.
Kannst du bitte kurz was zur Füllung schreiben, bitte.

Besten Dank.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Lunes]

Moin René,

das sieht prima aus.
Kannst du bitte kurz was zur Füllung schreiben, bitte.

Besten Dank.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

Willst Du das wirklich wissen?

Hat er nicht was von Texas Chainsaw Massacre geschrieben

 

[Hühnerfuß]

Kannst du bitte kurz was zur Füllung schreiben

Meine Standard-Knödelmasse, Martin.
Die ist auf ein Kilo getrocknete Semmeln ausgelegt.
Lässt sich somit leicht umrechnen.
Altes Weißbrot, Semmeln, Laugengebäck etc. schneide ich nach 1,2 Tagen gleich in dünne
Scheiben, lasse die trocknen und bewahre die dann in einer großen Lock&Lock Box auf.
Somit habe ich immer Material für die Knödelmasse vorrätig.

1000g Semmeln
1 Liter Milch
100g Butter
6 Eier
2 Zwiebeln, in der Butter weichgedünstet
2 EL Petersilie, kommt auch in die Butter.
Salz, Pfeffer
Wenn die Zwiebeln und Petersilie fertig sind, gieße ich die Eier-Milch Mischung dazu.
Es soll nur warm sein, sonst gerinnt das Ei.
Das kippe ich über die Semmeln, lasse das 1/2 Stunde durchziehen.
Durchkneten, Knödel formen oder Schweinebauch füllen.
Hier habe ich 1/4 des Rezepts verwendet.

Willst Du das wirklich wissen?

Ach das.
War mein Nachbar, der hat Samstag mittags immer den Rasen gemäht.
Das tut er jetzt nicht mehr.




Heute habe ich daraus "Aufschnitt" erzeugt und nach der Idee von Christian @Herr Vatska
angebraten.
Das war durchaus essbar.

Mit Gurkensalat, passt.

 

[emmeff]

Meine Standard-Knödelmasse, Martin.
Die ist auf ein Kilo getrocknete Semmeln ausgelegt...

Super, vielen Dank für die ausführliche Antwort, Rene.


Gruss aus Ostfriesland

Martin

 

[Gulaschkanonier]

Habe selten einen so schön gefüllten Braten gesehen!