Endlich hat es geklappt und unser selbst gebauter Smoker wurde eingeweiht. (Bilder vom Bau gibt es hier:
http://www.grillsportverein.de/foru...u-und-ewig-lockt-die-propangasflasche.207963/ )
Es gab lecker Schweinebauch und Baconkügelchen.
Der Schweinebauch hatte gute 4 Kilo und wurde einen Tag vorher rech einfach eingerubbt.
Im Rub war ganz simpel: Salz, Pfeffer, Piment und Paprika.
So sah das ganze nach geruhsamer Nacht in Folie gebettet aus der Kühle aus:
Sieht zwar aus als wenn nicht viel dran hängen geblieben ist, aber war schön eingezogen der Rub.
Danach kam der Bauch erst mit der Schwarte nach unten bei 120°C in den Smoker. Nach einer Stunde wurde gedreht.
Schon leicht knusprig, hätte nicht gedacht das es so fix was zum staunen gegeben hätte.
In der mit Jehova bedeckten Form waren Kartoffeln drin. Ich hab ehrlich gesagt die Garzeit überschätzt, denn sie waren schon nach einer Stunde perfekt... (werde ich mir fürs nächste mal merken)
In der Zwischenzeit schnell die dann doch geplätteten Baconkügelchen vorbereitet:
Auch ganz simpel gemacht: Einfach das Mett durchgewürzt, ordentlich Zwiebeln rein und Speck drum, fertig.
Nach Zwei Stunden und alle 30 min. moppen mit Essig-Gewürzmischung sah der Bauch auch schon mal nicht schlecht aus.
Danach die Kügelchen rein und kurze Zeit später noch Salz zum räuchern mit in die Büchse. Räuchersalzvorrat neigte sich langsam...
Sieht nur so dunkel aus, da hab ich einfach schlecht fotografiert...
Hier nun endlich das Endergebnis:
Hab leider auch vergessen ein Extrabild von den Baconklöpschen zu machen, die waren sofort weg dank meines Bruders...
Aber ein Anschnittbild kann ich noch bieten, recht spartanisch angerichtet, aber weniger ist manchmal ja mehr:
Was soll ich noch groß sagen? War wunderbar. Die Schwarte war genau richtig. Nicht zu kross, aber auch nicht zu gnabbelig.
Wird auf alle Fälle wieder den Weg auf unsere Teller finden.
Garzeit lag bei genau 5h, allerdings hätte man auch nach 3h das Teil anschneiden können. Ich hab aber dafür plädiert noch mal 8 "Angstviertelstündchen" ranzuhängen. Geschadet hat es ja nicht.
Am nächsten Tag hatten wir den Bauch nochmals kalt als Aufschnitt, was mir sogar noch besser geschmeckt hat, aber die Schwarte war dann doch ein wenig zäher geworden.
Trotzdem, fürs erste mal aus dem neuen Gerät denke ich mal: Gelungen!
Viele Grüße
Daniel
http://www.grillsportverein.de/foru...u-und-ewig-lockt-die-propangasflasche.207963/ )
Es gab lecker Schweinebauch und Baconkügelchen.
Der Schweinebauch hatte gute 4 Kilo und wurde einen Tag vorher rech einfach eingerubbt.
Im Rub war ganz simpel: Salz, Pfeffer, Piment und Paprika.
So sah das ganze nach geruhsamer Nacht in Folie gebettet aus der Kühle aus:
Sieht zwar aus als wenn nicht viel dran hängen geblieben ist, aber war schön eingezogen der Rub.
Danach kam der Bauch erst mit der Schwarte nach unten bei 120°C in den Smoker. Nach einer Stunde wurde gedreht.
Schon leicht knusprig, hätte nicht gedacht das es so fix was zum staunen gegeben hätte.
In der mit Jehova bedeckten Form waren Kartoffeln drin. Ich hab ehrlich gesagt die Garzeit überschätzt, denn sie waren schon nach einer Stunde perfekt... (werde ich mir fürs nächste mal merken)
In der Zwischenzeit schnell die dann doch geplätteten Baconkügelchen vorbereitet:
Auch ganz simpel gemacht: Einfach das Mett durchgewürzt, ordentlich Zwiebeln rein und Speck drum, fertig.
Nach Zwei Stunden und alle 30 min. moppen mit Essig-Gewürzmischung sah der Bauch auch schon mal nicht schlecht aus.
Danach die Kügelchen rein und kurze Zeit später noch Salz zum räuchern mit in die Büchse. Räuchersalzvorrat neigte sich langsam...
Sieht nur so dunkel aus, da hab ich einfach schlecht fotografiert...
Hier nun endlich das Endergebnis:
Hab leider auch vergessen ein Extrabild von den Baconklöpschen zu machen, die waren sofort weg dank meines Bruders...
Aber ein Anschnittbild kann ich noch bieten, recht spartanisch angerichtet, aber weniger ist manchmal ja mehr:
Was soll ich noch groß sagen? War wunderbar. Die Schwarte war genau richtig. Nicht zu kross, aber auch nicht zu gnabbelig.
Wird auf alle Fälle wieder den Weg auf unsere Teller finden.
Garzeit lag bei genau 5h, allerdings hätte man auch nach 3h das Teil anschneiden können. Ich hab aber dafür plädiert noch mal 8 "Angstviertelstündchen" ranzuhängen. Geschadet hat es ja nicht.
Am nächsten Tag hatten wir den Bauch nochmals kalt als Aufschnitt, was mir sogar noch besser geschmeckt hat, aber die Schwarte war dann doch ein wenig zäher geworden.
Trotzdem, fürs erste mal aus dem neuen Gerät denke ich mal: Gelungen!
Viele Grüße
Daniel
