Schweinebauch und Baked Beans

[lector]

Habe mir am Wochenende einen feinen Schweinebauch und dazu leckere Baked Beans gegönnt. Den Bauch habe ich dabei nach der Rippchen 3-2-1 Methode gemacht.
Eine Hälfte des Schweinebauchs habe ich am Vortag mit Magic Dust und die andere Hälfte mit Cajun Gewürz eingerieben. Am Samstag in der Früh den Napoleon Smoker angeheizt und auf 120°C gebracht. Die zwei Bauchstücke drauf und Deckel zu.
Nach 3 Stunden die beiden Probanden in eine Alutasse und mit Jehova abgedeckt für die nächsten zwei Stunden. Die letzte Stunde dann wieder offen im Smoker. Jetzt habe ich jeweils eine Hälfte mit BBQ Sauce eingepinselt die andere Hälfte nicht. Wollte mal den Unterschied feststellen. Achja. In der letzten Stunde habe ich auch noch die Beans nach Art des Texaners gemacht. Allerdings hatte ich kein Ale zur Hand und habe stattdessen einfach einen kräftigen Schluck Jack Daniels rein gekippt.

Das Ergebnis war ausgezeichnet. Das Fleisch zart und saftig. Die Schwarte war natürlich schlabbrig und konnte nicht gegessen werden. Das Viertel mit Magic Dust und BBQ Sauce hat mir dann am besten geschmeckt, wobei ich nächstes mal generell etwas mehr Gewürz dran machen werde. Die Bohnen waren der Hit und werden ganz sicher wieder gemacht!