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Schweinebauch vom Mangalitza

Zeus

Zeus

Wurst- und Schinken-Master
15+ Jahre im GSV
Danke nochmal an Uschi.
Gestern habe in zwei Teilen geteilt 1,5 und 1,3 kg. und habe zum Pökeln geschickt.
Habe genehmen in Gramm pro Kilogramm:
Parmasale (Pökelsalz) 35g
Pfeffer schwarz 5g
Piment 0,5g
Wacholderbeeren 2g
Koriander 1g

Jetzt Fleisch soll Fleisch 12 Tage pökeln.

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