Schweinebauch vom Pelletsmoker

[Joeundangel]

Hallo Freunde des gepflegten Rauchens,
Diese Woche habe ich noch einen 2. Bericht für die Leserschaft.
Seit einiger Zeit habe ich schon damit geliebäugelt ein Bäuchlein auf dem Smoker zu machen.
So war es denn an der Zeit das Stück Bauch aus dem ewigen Eis zu befreien und ihm eine Runde Rauch zu gönnen.
Gesmoked hatte ich mit Kirsche. Die Beilagen waren ganz einfach gehalten. Es gab Pommes und Tomaten-Mozarella Salat.
Zum Anfang hatte ich das Stück in einer Schale liegen, aber da ging die Temperatur nicht über 71°.
Nachdem es dann offen lag funktionierte alles wie gehabt.
Das Fleisch war nach 3 Stunden herrlich zart, aber ich habe es nicht geschafft das die Schwarte aufpoppt.
Alles was hochgepoppt war, ist wieder eingefallen.
Aber lecker wars.

Gruß Joe und Angel

 

[king julian]

Sieht lecker aus.

 

[Baron X]

Sauber, für nen Smoker sieht die Kruste sogar richtig gut aus. Aber das mit dem Poppen, ist nur möglich, wenn man die Kruste wässert, und direkt mit großer Hitze bearbeitet. Das gibt aber dann leider kein nennenswertes Raucharoma. Deswegen: Respekt der erreichten Kruste.