Sehr schön. Den hab ich auch schon in der 24 und 48h Variante durch. Hammergeil
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Schweinebauch
- Ersteller RalleRH
- Erstellt am
Hammergeiles Tellerbild 
OP
OP
Hi,
Gepökelt wurde er nicht, gewürzt aber schon. Ich hab dazu Code Bellota von Ingo Holland verwendet.
Gruß Ralf
Hi,
das Gericht hab ich gleich nach machen müssen.
Am Freitag einen Bauch gekauft, gewürzt und gleich vakuumiert. Eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Tag kam er ins 64 Grad heiße Wasser für 43 Stunden.
Nachdem Wasserbad noch kurz, für ca. 30min, auf den Grill und mit einem Semmelknödel servieren.
Fazit: WOW, war der Bauch geil, den besten den ich je gegessen habe. Der Geschmack, der Duft, der Bratensaft und natürlich auch der Knödel
)
Leider gibt es einen negativen Punkt. das nächste Mal koch ich den Bauch in der Werkstatt oder im Keller und nicht in der Küche)
das Gericht hab ich gleich nach machen müssen.
Am Freitag einen Bauch gekauft, gewürzt und gleich vakuumiert. Eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Tag kam er ins 64 Grad heiße Wasser für 43 Stunden.
Nachdem Wasserbad noch kurz, für ca. 30min, auf den Grill und mit einem Semmelknödel servieren.
Fazit: WOW, war der Bauch geil, den besten den ich je gegessen habe. Der Geschmack, der Duft, der Bratensaft und natürlich auch der Knödel
)Leider gibt es einen negativen Punkt. das nächste Mal koch ich den Bauch in der Werkstatt oder im Keller und nicht in der Küche
)
