Schweinebauchtest nach321L&S

[Merschl]

Hallo Grillgemeinde

Da ich heute 1000 Ausreden habe raus zu gehen habe ich beschlossen drin zu bleiben.

Da....

da liegt noch ein Stück Schweinebauch mit Knochen rum, das werden wir jetzt machen.
Mit Basisrub eingerubt, vorher die Schwarte eingeschnitten, die Abtropfschale mit
diversen Gemüse gefüllt, etwas Apfelsaft dazu und rein in den BO.

Ah, da fehlt noch der neue Termometer

in der Zwischenzeit habe ich aus diesen Zutaten eine sosse hergestellt
und werde nach ablauf von 3 Stunden das gute Stück darin versenken,
mit Jehova abdecken und für weitere 2 Stunden weitergaren

Zur Badezeit melde ich mich wieder mit neuen Bildern....

 

[Cruiser]

...Ich fall vom Glauben ab... und das an Ostern...

Soll ich kömmen? Brauchst Du Hilfe
Steck den Grufti an...es ist noch nicht zu spät...

 

[Merschl]

Is ja nur ein jämmerlich kleines Stück zum testen....

Dafür verheize ich nicht meine Buche.....

Du weißt ja Cruiser: jeder fängt klein an....

 

[Merschl]

So, die 2 stündige Badezeit hat begonnen

und nochwas, ich hatte noch Fond vom letzten PP (8.3.8 PP-Nacht)

schön rauchig, das hab ich noch ins Bad gegeben,

als Badezusatz quasi.......

 

[Cruiser]

Die 2 h sind um....
Wie schaut's aus?

 

[Merschl]

So und weiter gehts,

Hab nach 2 h rausgeholt aus dem Bad,

wieder in den BO zurück,

Sosse einreduziert und eingepinselt...

Und der Anschnitt kommt noch...

 

[Merschl]

So und nun zum Endspurt....

Und dann der Anschnitt!

und der Aufschnitt

noch mal bepinselt

und nach nicht mal 5 Minuten....[/color]

[IMG]https://www.grillsportverein.de/upload_neu/2008/03/3775_dscn2906_2.jpg

 

[Grillhousefamily]

und Klasse Zubereitung so wie Vernichtung.......

da muß ja morgen die Sonne wieder scheinen....

 

[Cruiser]

Das nenn ich eine ordentlich geputzte Platte
Den Knochen nach müsste es butterweich gewesen sein.

 

[Merschl]

War es auch Cruiser

Aber ich hab die letzten 5 Minuten 260° oberhitze gegeben,
das war etwas zu viel

Das Ribstück war fast super (die Sosse hatte noch nicht die richtige kensestenz)
und die Schwarte, wie du bei deinem test geschrieben hast :
Schwarte vorher ab.

Das nächste mal Schwarte mit Föhn poppen
und richtige Ribs kaufen

 

[CB600]

Haste gut gemacht...war ja wirklich ratz fatz weg...also muss es guuuuut gewesen sein...




Schöne Ostern...