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Schweinefettbacken woher?

W

winno

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Hallo,

woher kann ich Schweinefettbacken für eine Guanciale beziehen?

habe welche im Großhandel bestellt.

nach dem Drüsen raus waren, ist nicht mehr viel geblieben.

danke

Johann
 
Metzger des Vertrauens, oder bei uns liegen die auch in der Metro im Regal.
 
winno schrieb:
2 cm was übrig bleibt.
Zum Vergrößern anklicken....
Da wirst du im normalen Handel nicht weiterkommen. Das deutsche "Industrieschwein" hat nunmal keine richtigen Bäckchen mehr. Am besten ist du suchst dir einen Hof mit Freilandhaltung. Da werden oft alte Rassen gezüchtet. Grundsätzlich ist es gut solche Adressen zu haben wenn man mal richtig gutes Fleisch braucht.
Freiland gibt es häufiger als man denkt, man muss allerdings ein wenig suchen.
 
Mein MMV bezieht Schwäbisch-Hällische Schweine direkt von der Erzeugergemeinschaft. Die haben Prachtbacken.
 
Notfalls bestell beim Schlachthof Sauen-Backen. Die sind auch ordentlich.
Musst halt nur daran denken, dass die Backen bei uns in Deutschland immer angeschnitten sind. Ist der Veterinär zu tief gerutscht, hast sich das mit ner ordentlichen Backe erledigt.
 
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