Hallo,
bin schon lange ein aufsaugender Mitleser. Nun Bilder meiner ersten großen Vergrillung vom letzter Woche Montag:
Es gab:
Schweinefilet im Speckmantel
Bohnen im Speckmantel
Pfifferling-Sahnesauce
Das Filet habe ich am Tag vorher mit Senf-Honig einmassiert und anschließend mit Butt Glitter Rub vom Texaner gerubbt. Dann in die Folie und über Nacht in den Kühlschrank. Morgens den Bacon drumgewickelt und nochma in den Kühlschrank.
Abends dann den Weber OTG schwarz 57er von meinen Schwiegereltern in Speh angeheizt. 1 vollen AZK links und rechts verteilt und schwupps hatte ich eine Temp von 140-160 °C. Nun noch ein paar Weber Kirschholzspäne eingeweicht.
Das gute Stück drauf, noch ein paar Holzspäne für den Qualm auf den Kohlen verteilt, den ODC GourmetCheck auf 65 °C eingestellt und ab ins Warme. Das Fleisch wurde ca 15 min vor Ende nochmal mit Jack Daniels Honey Smokehouse gemobbt! Es wurden auch nochmal frische Späne verteilt da die ersten relativ schnell abgeraucht waren. Bei KT 65°C kam das Filet nochmal für ca 10 min bei 50°C in den Backofen.
Während das Fleisch im Backofen ruhte wurden die Beilagen und die Sauce vorbereitet. Zwiebeln und Speck angschwitzt, die Pfifferlinge dazu und etwas mit Rama Cremefine für Pilze aufgegossen. Leicht kochen lassen und fertig. Die Rama Cremefine war mir aber etwas zu stark im Geschmack, hab wohl zu viel genommen! Die Bohnen wurde einfach in Wasser bissfest gegart, mit Bacon umwickelt und nochmal zum rösten und farbe nehmen auf die direkte Hitze des Grills.
Ich muss sagen es hat sehr gut geschmeckt, woebi mir der Rub etwas zu stark raus kam. Aber das Fleisch war supersaftig und genau auf den Punkt. Auch der Rauchgeschmack wurde gut aufgenommen! Und Der Honey Smokehouse Mop kam auch sehr gut rüber!
So lasst euch die Bilder "schmecken"!
Gruß Johannes
bin schon lange ein aufsaugender Mitleser. Nun Bilder meiner ersten großen Vergrillung vom letzter Woche Montag:
Es gab:
Schweinefilet im Speckmantel
Bohnen im Speckmantel
Pfifferling-Sahnesauce
Das Filet habe ich am Tag vorher mit Senf-Honig einmassiert und anschließend mit Butt Glitter Rub vom Texaner gerubbt. Dann in die Folie und über Nacht in den Kühlschrank. Morgens den Bacon drumgewickelt und nochma in den Kühlschrank.
Abends dann den Weber OTG schwarz 57er von meinen Schwiegereltern in Speh angeheizt. 1 vollen AZK links und rechts verteilt und schwupps hatte ich eine Temp von 140-160 °C. Nun noch ein paar Weber Kirschholzspäne eingeweicht.
Das gute Stück drauf, noch ein paar Holzspäne für den Qualm auf den Kohlen verteilt, den ODC GourmetCheck auf 65 °C eingestellt und ab ins Warme. Das Fleisch wurde ca 15 min vor Ende nochmal mit Jack Daniels Honey Smokehouse gemobbt! Es wurden auch nochmal frische Späne verteilt da die ersten relativ schnell abgeraucht waren. Bei KT 65°C kam das Filet nochmal für ca 10 min bei 50°C in den Backofen.
Während das Fleisch im Backofen ruhte wurden die Beilagen und die Sauce vorbereitet. Zwiebeln und Speck angschwitzt, die Pfifferlinge dazu und etwas mit Rama Cremefine für Pilze aufgegossen. Leicht kochen lassen und fertig. Die Rama Cremefine war mir aber etwas zu stark im Geschmack, hab wohl zu viel genommen! Die Bohnen wurde einfach in Wasser bissfest gegart, mit Bacon umwickelt und nochmal zum rösten und farbe nehmen auf die direkte Hitze des Grills.
Ich muss sagen es hat sehr gut geschmeckt, woebi mir der Rub etwas zu stark raus kam. Aber das Fleisch war supersaftig und genau auf den Punkt. Auch der Rauchgeschmack wurde gut aufgenommen! Und Der Honey Smokehouse Mop kam auch sehr gut rüber!
So lasst euch die Bilder "schmecken"!
Gruß Johannes
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Sieht super aus! 
